灵 芝
姚国胜
灵芝Ganoderma lucidum (Leyss.ex Fr.) Karst，在分类上属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、灵芝科、灵芝属。俗名：红芝、赤芝、丹芝、仙草、瑞草，是灵芝属中的代表种。张小青（2001年）报道，我国共有灵芝科真菌4个属，98种，分布在29个省市。其中，应用最多的赤芝（G. lucidum）、紫芝（G. sinense）、薄树芝（G. capense）、树舌（G.applanatum）、松衫灵芝（G.tsugae）等5个种，均能通过人工栽培形成子实体。作为保健品和药源，特别是赤芝（红芝）和紫芝，自古至今一直沿用。赤芝呈暗红色，革质，韧性强；生长周期短，栽培易于成功，产量较高，质量也有保证。同时对其有效成分、药理分析、临床应用较深入，因此在规模生产中一般均采用这个种。
灵芝，是灵芝属药用珍菌，具有滋补强身、扶正固本的功效。灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一, 具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。三萜类也是灵芝的有效成分之一, 对人肝癌细胞具有细胞毒作用, 也能抑制组织胺的释放, 具有保肝作用和具有抗过敏作用等。服用灵芝除了治病外还能增强食欲，改善睡眠，延缓人体衰老速度、强壮身体等功效。
一、生长发育条件
灵芝属于高温结实性菌类。自然界中一般生长在人迹罕至的深山密林中，人工栽培需要满足其正常生长发育的自然条件才能正常地完成其生活史。
1、营养 灵芝等真菌与植物不同，缺乏叶绿素，不能进行光合作用制造有机物，只能分解和同化现成的有机物满足其生长发育所需的营养。在自然界中，多数灵芝种类生活在阔叶树的树桩、朽木或倒木上，它们是木腐菌。灵芝生长所需的营养主要为碳源和氮源，矿质元素和维生素等。在灵芝的栽培中一般利用木屑、棉籽壳、稻麦草、蔗渣、甘薯渣、玉米芯等农林下脚料为原料，经降解后作为碳源；利用玉米粉、米糠、麦麸、豆饼、花生饼、菜子饼以及尿素等作为有机氮源。灵芝的碳氮比为22∶1，即培养料中碳素重量占22份，氮素1份。碳氮比不当将造成灵芝生长发育不良。
2、温度 灵芝属于高温型真菌，菌丝能在地下朽木或培养基质中越冬，翌年气温回升后继续生长，酷热的夏季也能正常越夏，菌丝对温度的适应范围较宽，但子实体的发生局限在夏秋，子实体对温度的适应范围较窄。灵芝菌丝在8℃～35℃范围内均能正常生长，最适宜的温度是25℃～30℃，斜面培养基上的菌丝，置于0～4℃条件下，经60天处理转管后仍100%成活，而在-13～-2℃下，10天后全部死亡，一般灵芝能忍受的最低温度约在0～4℃范围内。子实体发育的最适温度也是26℃～28℃，低于20℃子实体原基停止生长，高于33℃子实体不能正常长菌盖。高于40℃菌丝容易烧死，低于6℃菌丝停止生长。
3、湿度 培养料湿度以55%～60%为宜，菌丝生长期要求空气相对湿度在60%～70%，子实体分化期湿度应控制在85%左右，子实体生长阶段空气相对湿度90%～95%最好。
4、空气 灵芝子实体生长发育对二氧化碳浓度敏感，若空气中的二氧化碳浓度超过0.1％，灵芝子实体就不能发育菌伞，或发育成鹿茸状灵芝。
5、光照 菌丝生长阶段不需要光，原基分化和子实体生长阶段需要一定量的散射光，光照不足子实体生长缓慢，子实体瘦小，发育不正常。但也经受不住直射阳光。灵芝子实体还有明显的向光性，在室内栽培时，子实体的菌盖都一致朝向光源方向。
6、酸碱度 灵芝生长需要中性偏酸，其菌丝发育最适pH值为4～6，如果PH值低于5，接种不易成活，但菌丝在碱性环境也难以生长。
7、向地性 灵芝生长菌盖的下面，即菌管永远是向下的。在栽培中，正常情况下菌柄和菌盖形成直角；若将菌瓶倒放，菌柄和菌盖就长在一条直线上。根据灵芝生长的向光性和向地性，在栽培时，灵芝生长进入菌盖分化阶段后就不能随便移动，以免因方向改变而形成畸形子实体，甚至停止生长。
二、栽培时间、菌种选择和栽培袋制作
1、栽培时间 灵芝子实体柄原基分化的最低温度为18℃。春栽，当地气温稳定26℃时，往前倒计时50天左右，接栽培袋（瓶）；秋栽，当地气温稳定在28℃时，往前倒计时40天左右接栽培袋（瓶）。菌种制作时间为，接种栽培袋前40天扩制栽培种，往前倒计时30天制原种，母种在扩制原种前10～15天转管培养。栽培袋接种后要培养50天左右, 才能达到生理成熟, 随后入畦覆土, 再经历30～45天, 芝体才会露土。
2、菌种选择 灵芝种类繁多，目前作为保健品、药品应用的主要是赤芝（红芝）。通过多年栽培实践，适合袋料栽培的理想赤芝品种有园芝6号、泰山灵芝、韩国灵芝、日本灵芝等，它们菌盖大，肉厚，色泽正，生长迅速，符合出口标准。
3、栽培种培养基配方
(1) 玉米芯78%,麦麸20%，蔗糖1%，石膏粉1%。
(2) 棉籽壳45%，锯木屑45%，麦麸8%，蔗糖1%，石膏粉1%。
(3) 甘蔗渣50%，杂木屑48%,黄豆粉1%，石膏粉1%。
(4) 甘蔗渣78%，麦麸15%，玉米粉5%，糖1%，石膏粉1%。
(5) 木屑40%，棉籽壳40%，麦麸15%，黄豆粉3%，糖1%，石膏粉1%。
(6) 棉籽壳83%，玉米粉15%，糖1%，石膏粉1%。
(7) 玉米芯76%，麦麸20%，黄豆粉2%，糖1%，石膏粉1%。
(8) 豆秆（粉碎）82%，麦麸16%，糖1%，石膏粉1%。
(9) 杂木屑70%，稻草粉10%，麦麸14%，玉米粉4%，糖1%，石膏粉1%。
以上配方因地制宜任选一种。木屑陈旧为好，其他原料需新鲜、无霉变。麦麸可用米糠代替，石膏可用碳酸钙代替，蔗渣可用玉米秆代替。料水比为1∶1.4～1.6. 自然pH值。
4、发菌条件 接种完毕，将栽培袋放置在专门的培养室内，让菌丝体迅速长满整个栽培袋。培养条件控制温度在25℃～28℃，冬季气温低，栽培袋摆放可密一点，夏季气温高，摆放要稀疏些；空气相对湿度保持在60％～65％，空气湿度大可通风或放置些生石灰来降低湿度，湿度低时，可在室内地面适量喷水；菌丝体要求黑暗条件，应采取避光的措施。
三、地栽灵芝的栽培与管理
（一）栽培场地
选择阔叶林或混交林，坡度较平缓、向阳，主林冠高10～15米，郁闭度0.7左右，通风、排水良好，具有水源处，除去杂草、乱石，在菌床上搭建塑料拱棚。
（二）开畦、排袋与覆土
依地形整地，在林下挖栽培畦沟，沟底要平，并用石灰粉消毒。畦沟大小深浅如下：宽1.5米，深0.2米，长度可根据树林的实际情况而定。在畦的四周开排水沟。畦沟挖好后，通风干燥两天，灌水一遍，再喷洒500倍辛硫磷一遍就可以放置栽培袋了。去掉栽培袋的外层塑料薄膜，然后，将裸漏的栽培袋垂直放置在用竹竿按一定规格制作的方格状工具内（为了整齐便于管理，也可直接摆放），每格放一袋，按每沟8行。摆放好栽培袋后，用土将栽培袋间的空隙填实，保证其垂直不倒，最后用土将栽培袋覆盖。过一段时间，用水浇透栽培沟，然后用细沙土覆盖表层，并用木板将沙土刮平，保证栽培袋上沙土厚度均匀一致，之后在表层喷一定量的水，保持沙土表层湿润。表面覆盖草帘保证菌丝体生长在避光条件下进行。最后在畦上用竹片搭拱棚并覆盖塑料薄膜。经常检查出芝情况，不久，沙土上就回冒出灵芝的子实体，进入出芝管理阶段。
(三)出芝管理
林下温度、湿度相对稳定，风力也较林外小，栽培管理较为方便，晴天早晚喷水一次，保持表土潮湿为度，若久晴干旱应增加喷水次数。喷水时揭开棚膜，待水被吸收后，再盖好棚膜，并在两端留出通气口，以免高温、高湿引起子实体霉烂。
温度要求在26℃～28℃之间，温度高可以喷水降温；并根据树林郁闭情况搭设遮阳网，保证一定强度的散射光；湿度保持在85%～95%之间，根据条件喷水调节。
（四）采收与收后管理
采收标准：灵芝栽培过程中，在灵芝袋买入地下大约30天的时间后灵芝的子实体就进入了黄边期，菌盖周围的白色生长圈逐渐变为黄褐色，直到白色生长圈完全消失，此时，菌盖停止扩大，但仍可继续加厚。
采收方法：选择晴天，采收时，要保留菇脚约1cm，用刀割下。注意轻拿轻放，不抹去菌盖上的孢子粉，也不可沾污菌盖底部原有的色泽。
采收后，喷重水一次，浇湿土壤和补充上菌筒的水分，减少通风，让伤口愈合，利于再出芝。一般可采收两潮灵芝。
四、床架上码袋栽培灵芝的栽培方法与管理
（一）排袋放菌
林下搭建简易的芝棚，参见第一章相关内容。菌袋的摆放采用垛状。垛底用土堆成高15cm、宽50cm的平台（棚内横向排放），用薄膜覆盖。菌袋摆放在薄膜上，单排摆放，依次堆放，高的以不影响人操作为宜。每两层之间可放置2～3根小木条，以便通风，垛与垛之间隔1m左右的操作空间。
（二）出芝管理
菌丝体发到一个月左右时，要及时剪口，防治菌蕾霉烂在袋内。温湿度的控制与地栽灵芝相同。温度过高，可向地面喷水降温；湿度控制要靠喷水来满足灵芝生长的湿度条件，注意喷水时，主要向地面喷水，在幼芝期，可向子实体喷少量的水，到即将成熟期，不宜在子实体上喷水，否则子实体上的孢子粉吸水后形成斑点，影响商品质量。此外，子实体含水量增加，还会影响采收后干燥。
灵芝子实体生长期间，需要充足的氧气和一定强度的光照，如果二氧化碳浓度过高，影响菌盖的分化，形成鹿角状的畸形灵芝。
（三）采收与收后管理
采收标准参见地栽灵芝，要及时采收，减少被病菌感染的机会。
采收方法：用剪刀剪下，留下菌柄；或直接从菌袋上摘取，用手指握着菌柄取下，不要握着菌盖，以免菌盖下附着孢子粉，影响外观质量。
采收后，停水2～3天，让伤口愈合后，再喷水提高湿度，进行下一潮芝的管理。
五、灵芝的孢子粉收集
以采收孢子粉为目的的栽培最好采用瓶栽的方式，当菌盖下部出现咖啡色粉末状孢子时，将菌瓶集中放入培养架后用纸封闭，一个月后揭开培养架外面的封纸，用粉刷清扫下菌盖上的孢子粉，收集在一起。每株灵芝可收集孢子粉2～5克。若收集少量的孢子粉也可尝试地栽条件下收集，当菌盖下部出现咖啡色粉末状孢子时，可在地面铺设塑料薄膜，上面套上纸袋，或应用塑料膜袋，并用12号针头每平方厘米扎眼20个以上，增加透气性，据傅辉等（1998）报道，此法可代替价格高但效果最理想的尼龙丝漏布袋，且成本仅相当于后者的15%；袋的规格设计了两种大袋约150×250cm，小袋39×27cm，种植者可根据实际情况选择设计带的大小。此阶段停止喷水，注意天有雨时放下拱棚的塑料膜防雨。一个月后，解开纸袋，收集孢子粉。收集孢子粉后，便可采收灵芝。垛栽灵芝孢子粉的收集也可尝试制作合适大小的收集袋，收集少量的孢子粉。
六、灵芝采收后干制
将灵芝子实体一个个摊开摆放在水泥地或竹帘上，菌盖向上，利用太阳晒干；阴雨天可以用烘房烘干，烘焙时先保持温度30～40℃低温，并通风使水分尽快散发，然后，逐渐提高温度，最后升温到60℃，烘至恒重。如有条件可采用先晒后烘的方法干制，即采收后，先利用太阳曝晒1天，然后放入烘房内60℃保持1～2小时。干制要求在采收后2～3天内完成，忌雨淋和水洗，以免菌盖下面的菌孔变黑。有条件的情况下可以进行深加工，上市销售。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d6c566dfd15abe23482f4d49.html
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