公鸡去势方法研究进展

发布时间：2010-06-19 17:46:16 来源：文档文库

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公鸡去势方法研究进展

张立涛

前言

随着人们生活水平的不断提高和肉食结构的改变，不仅对鸡肉的需求量越来越大，而且对鸡肉品质的要求也越来越高。通过外科手术摘除睾丸，使之失去公鸡性能的鸡称为阉鸡，我国的阉鸡术是古代名医华陀首先发明施行的[1、16]。公鸡阉割可使饲养户经济效益成倍增长。阉鸡育肥快、风味好，鸡去势后脾气变得更为温顺，容易饲养；使鸡的羽毛长得更加亮丽，屠体更加健美，肉质细嫩多汁，味道鲜美，非常受消费者的喜爱。现在在海南，广东，广西，云南等南方地区还保留民间的阉鸡技术。阉鸡在我国农村饲养历史已久，并随着专业化、集约化养鸡业的发展，阉鸡的大群饲养也开始兴起，近年来为了提高其劳动生产率与阉鸡生产成绩，海南等地区越来越多农户选择细阉，即1.5月龄左右阉割。但阉鸡对外界抵抗力差，特别是在阉割前后处理不当容易造成很高的死亡率；有些阉鸡即使在阉后1 周内不死，但到了60 d 以后又出现新一轮死亡高峰，在本地也称“阉后综合症”。因此，大群阉鸡的饲养是一门技术性很强的工作。

海南地区有过年吃阉鸡的习俗，育肥的阉鸡,海南人一般都把这种鸡叫年鸡。一般文昌鸡的公鸡阉后才吃。而阉鸡是有特别的饲养和操作程序的，阉鸡一般都要生长1年左右。小鸡生于春季,放养到农历七、八月时,小公鸡的红冠子就会变得又大又红。这时,公鸡有追赶母鸡的行为，鸡的睾丸约有小指头那么大了。阉鸡一般就在这个时侯开始，阉鸡在阉割4个月后食用。因为在这之前吃，本地人认为有毒。七、八月阉的鸡，渐渐长大长肥，尾巴会长弯垂下来，羽毛颜色亮丽，这样的阉鸡，才算成功，文昌年鸡还有一个特点，就是在春节前20天，要将原来放养的阉鸡进入笼养育肥。因为鸡经过20天的笼养后，骨将变软，肉将变得又肥又嫩软，鸡皮呈淡黄色，很有吃相，诱人食欲。育肥鸡用的饲料，一般以米饭、米糠、熟蕃薯，花生饼为主，适量喂些青料和沙子。沙子主要是帮助鸡消化。这种饲养模式周期较长，是本地比较传统的饲养方法，主要作为小规模饲养或者自己食用。随着专业化，集约化养鸡业的兴起，为了提高经济效益，阉鸡的大群饲养技术也日渐成熟起来。

一、阉鸡的方法

（一）手术阉割法[1]
1. 阉鸡的适宜时期
一般小公鸡在45～60日龄，体重在0.5 kg左右时较为适宜。早阉的鸡，饲料吃得少，肉长得快，饲养最经济，而且其肉质和肥度也更符合标准。
2. 阉鸡用的工具
主要的用具有保定杆、开张器、套睾器、阉割刀及托睾勺等[16、17]。
3. 睾丸的位置及阉割部位
鸡的肾脏紧贴在脊椎两侧的下方，扁而长，分前、中、后3叶。睾丸位于肾脏头端的腹侧，从体表的投影看，其前界相当于最后第二肋骨的水平，后界于最后肋骨。成年鸡的睾丸可达最后肋骨的后方。所以阉割部位一般于翅下倒数第1～2 肋间，于单侧进行可减少手术创口，减少感染机会。
4. 阉割的步骤
（1）在手术前禁食18 h，禁水12 h，使小肠排空，以便能更好地观察体腔，也减少手术刺穿小肠的危险。
（2）将小公鸡的两翅交叉固定，两腿绑在保定杆或木棍上，使其侧卧，左侧向上。
（3）将阉割开口部位周围的羽毛拔掉，用碘酒消毒皮肤后，左手拇指与食指将皮肤和髂腰肌一起稍向后拉，并固定开刀部位；右手持刀，在开口部位沿肋骨的走向切开4cm左右的长度。
（4）用开张器撑开切口，再用阉割刀的另一端的小钩划破腹膜。
（5）用托睾勺轻压肠管，即可看见淡黄色的睾丸，然后在托睾勺的配合下用马尾套睾器摘除睾丸。睾丸脱落后用托睾勺取出。
（6）对侧的睾丸可用同样的方法摘除。如技术熟练可采取一侧开刀取两侧睾丸，先取下面一侧睾丸，然后再取上面的睾丸。一般切口可以不缝合，如切口较长时，可用缝合线缝2～3针[13]。
5. 注意事项
（1）切口部位必须准确如切口过前，会割破肺脏，造成死亡；切口偏后，可能伤及大腿肌肉，会影响鸡的行走。
（2）摘除睾丸时要稳准谨防引起大出血致死。

（3）阉割后的小公鸡要仔细护理如发现皮下有臌气现象，要用针刺破放气；如伤口化脓，要用盐水洗去脓汁，撒上消炎粉，促使伤口愈合。

（二）炙烙阉鸡术

先将公鸡保定，拔掉腺脂穴周围的羽毛，用剪刀将腺酯突出部位剪平，然后用点燃的香火或烧红的圆铁丝，对准腺酯穴施以热刺激，刺激方法是有节奏地间断刺激，即刺激一下，马上离开，再刺激一下，再离开，如此重复实施，直至腹脂穴不出血，出现焦皮为止[2]。

（三）中草药阉割术

中草药阉鸡法简便快速,易操作,成本低,安全可靠。具体做法: 每只体重250g的公鸡, 喂白胡椒、五味子各10粒; 体重超过250g的公鸡, 每超过50g , 再加喂1粒。例如: 体重350g 的公鸡, 喂白胡椒、五味子各12粒, 每天早、中、晚各1次, 分3次喂完，喂时掰开鸡口腔，让鸡整粒吞下即可,一般7 d 左右公鸡鸡冠开始萎缩，羽毛变淡黄，雄性消失，停止鸣叫，不打斗。药性介绍: 白胡椒和五味子具有抑制公鸡睾丸分泌, 改变其雄性特征的作用。喂后公鸡雄性特征逐渐消失, 生长速度加快[12]。宰杀后肉质鲜嫩, 安全可靠, 对人体无任何毒副作用。建议阉割时先用少部分公鸡做试验，如果有效并且没有副作用，再进行大批操作[2]。根据曹宏词（1985）研究中药阉鸡技术的应用时[9]，显示中药阉鸡对已经开啼的公鸡效果不理想，对于开啼前应用有效期一般有3-6个月。所以应用中药阉鸡的时候要在公鸡开啼前，开啼后对于公鸡无效果。

（四）免疫阉割法

福建省漳州市畜牧兽医站和厦门出入境检验检疫局的赖清金、洪于准等人用南京农业大学杜念兴教授等研制的动物免疫去势产品——畜禽净(LHRH)，在公鸡25日龄时每只肌肉注射0.5ml，120日龄时屠宰发现，试验组鸡血清中睾酮平均含量为0.03μg/ml，而对照组鸡血清中睾酮平均含量为0.42μg/ml，而且试验组公鸡不会鸣叫，无性行为表现，睾丸比对照组鸡小。山西农业大学、山西省兽医生物药品制造厂、太谷县动物检疫站辛长砺、辛志先、田永青等人用促黄体素释放激素类似物(LRH-A)加弗氏佐剂对公鸡进行去势试验，在公雏鸡10日龄时进行第一次注射，每只注射LRH-A 10 μg，第一次注射后6周重复注射1次，剂量为首次的2倍。20周龄时屠宰，测定睾丸重量，试验组鸡睾丸平均重14.1g，对照组鸡睾丸平均重34g。天津农学院动物科学系和内蒙古民族大学动物科技学院的费维真、马德慧等人利用人工合成的促性腺激素释放激素(GnRH)类似物为抗原，对不同日龄公鸡进行免疫去势试验，也取得了一定的效果[4]。

二、阉鸡饲养管理[3、18]

（一）阉鸡品种选择

阉鸡应选择个体适中、长速略快、外观较适合销售需要的品种。对鸡苗来说，雌雄鉴别是一次较大的应激，甚至有个别鸡苗由于翻肛时的手势问题而造成死亡。所以在进行雌雄鉴别时，手的动作要轻柔，防止挤破卵黄造成鸡苗死亡。

（二）阉鸡饲养环境及鸡舍选择

由于阉鸡饲养日龄较长，一般在120 d 以上，甚至长达150 d，而且鸡阉后对外界抵抗力较差，容易感染多种疾病，所以在饲养环境及鸡舍选择方面要求较高，要求鸡舍通风向阳，有一定的户外运动场。饲养密度要求控制在9只/m2 以内，群体数量要求在4000-8000羽左右，以保证鸡群的体况和整体的健康。

（三）阉鸡饲料营养要求

阉鸡饲养时间较长且采食量较大，在饲养过程中要尽可能节省饲料成本，通常的做法是降低日粮营养水平。实践表明，集约化养殖时采取10.95 MJ/kg能量，13%蛋白质的日粮就行了，但维生素类营养不能减少，而且要增加。社会上小规模养殖的阉割后一段时间喂青料如人工牧草，并降低日粮中蛋白质水平2%，不仅能减轻鸡的消化吸收负担，降低成本，还能有效防止“半生鸡”生成。但在前期育雏阶段及阉割之前要保证充足的营养，使其维持快的生长速度和健康的体质。

（四）阉割时间的选择

阉割时间选择的恰当与否不但可以降低“半生鸡”的比例，而且可以极大的降低阉后感染和死亡率。不同的鸡品种阉割的最佳时间不同，一般在一个月左右。主要是由于此时睾丸发育较小，容易与系膜等分离，不至于因分离不全而造成“半生鸡”；同时由于鸡只较小，阉割伤口相对较小，也减少了术后感染的机会。

（五）阉割前的管理要求

1. 体格、健康状况的要求阉前对鸡群健康进行临床检查，当出现一些呼吸道等疾病时应先进行治疗，等痊后方可阉割。如果鸡群在有呼吸道病的情况下强行阉割，会造成阉后较大的死亡率[20、21]。阉割前一天晚上不喂料，但要保证饮水。

2. 分栏及卫生要求阉前要进行分栏，便于阉鸡时捉鸡等操作；阉前3-5 d 要更换干燥、新鲜垫料，防止因垫料变质导致继发感染及引发呼吸道疾病。

3. 做好药物保健考虑到阉割的应激比较大，防止阉割伤口感染继发疾病，要求在阉割前后进行预防性用药。在进行阉割前2～3 d，每天投喂6 个小时控制呼吸道病的药物如强力霉素、泰乐菌素等，阉前一天晚上投喂维生素K3 和多维；在阉鸡当天全群鸡使用青霉素+利高霉素进行注射。

4. 做好基础免疫接种在育雏期应做好各类疫苗的基础免疫工作，避免在阉割期间接种疫苗带来应激反应。

（六）阉割后的饲养管理

1. 温度管理阉割后的温度管理至关重要，冬季做好保温与通风，夏季做好防暑降温，温度在22～25℃为宜，以利于伤口的快速愈合，减少因应激带来的影响。

2. 饲养管理在阉后要保持鸡群充分安静与休息，最大限度地减少各类应激，其它扩栏、接种疫苗等在一星期后进行，放养视天气来定，以免影响伤口的愈合；阉后一定要关注鸡群的健康状况并加强各项饲养管理。

三、阉鸡生长规律

现在国内研究阉鸡生长规律的文章很少，但是研究肉鸡生长规律的文章很多，阉鸡在南方地区的饲养方式是散养方式饲养，上市前一个月进行笼养育肥。阉鸡的生长规律也符合Logistic生长曲线，一般阉鸡的饲养周期比较长一般在120 d 以上，甚至长达150 d。近年来集约化饲养的发展促进笼养阉鸡增多。公鸡在阉割前属雏鸡，生长速度较快。阉割后公鸡的活动量明显减少，脾气温顺安静，增重效果明显。阉后的公鸡自身抵抗力下降，易感染寄生虫病等，这些会显著影响阉鸡的增重。有研究显示笼养鸡比散养鸡增重效果明显[5]。随着日龄的增加，阉鸡后期体内生长的主要组织与中鸡阶段有很大差别，由长骨骼、内脏、羽毛转为长肉和沉积脂肪[6]。这时期改变饲养方式进行后期的育肥，一般采用笼养育肥。鸡被阉了之后，具有较强的增重补偿能力，只要在后期有足够的营养，不管前期饲粮条件如何，都可以达到品种标准体重[15]。饲养至22周龄左右时，阉鸡的相对增长率减小，根据各个生长指标可以发现阉鸡的生长速率开始平缓。增重效果也越来越不明显。考虑养殖户的经济效益建议根据阉鸡生长规律，阉鸡饲养成本，阉鸡市场价格，运用经济学边际平衡原理计算最佳上市日龄[7]。

四、阉鸡的肉质品质

公鸡阉割后，因缺乏性激素，变得温驯，运动量减少，基础代谢降低，肌肉中脂肪含量增加，使肉质变得比未阉割的更细嫩，阉割能使肌肉的 pH、嫩度、失水率、熟肉率、肌纤维直径、人体必需氨基酸、风味氨基酸等指标显著改善,阉割能提高鸡的营养价值，改善风味，提高鸡肉品质质量[8]。据报道母鸡也可以阉割，即手术摘除母鸡的卵巢，这样母鸡就失去雌性，不会排卵(产蛋)，外形上也会发生变化。据报载，有人对小母鸡长到4月龄左右进行阉割，而后母鸡从外形上开始“变性”，头尾长成公鸡的特征，但身上的毛则是母鸡特有的短毛，体重可达3～4kg。据称，这种鸡既有观赏价值也有食用价值，鸡肉中的氨基酸、蛋白质等含量高于普通母鸡6倍，肉味鲜美。市场销售价也远高于普通母鸡。

总结

现在养禽业向集约化方向发展，大群饲养阉鸡的企业比较少。大群饲养，手术阉鸡代价就比较大，风险也很大。所以探索一种适合大群饲养阉鸡的阉鸡技术是当代养禽业关注的焦点。炙烙阉鸡术，还有免疫阉鸡术，中草药阉鸡术都是这种背景下促生的，对于其实用性现在还在研究当中。现在推广比较普遍、延续时间最久远的就是传统的手术阉鸡法。为了提高手术阉割水平，阉割前后在饲料中或饮水中添加抗感染药和多种维生素[19]，在术前喂服禽炎康4～6 片,费用不到5 分钱,就能很好地预防术后各种炎症的发生[11]。阉割切口应尽可能小，且皮肤与腹肌的切口应错位，松开扩张器时，皮肤能遮盖伤口。操作时动作要轻，不能误伤睾丸周围器官。切除睾丸时应缓慢锯断，不要粗暴拉断，否则易造成出血过多，损伤过大，鸡的抵抗力下降，伤口易感染 [10、20]。