正宗酸萝卜的做法大全有哪些？

发布时间：2020-05-07 02:49:20 来源：文档文库

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正宗酸萝卜的做法大全有哪些？

　　平时人们经常会腌酸萝卜来吃，尤其在夏天和秋天的时候吃酸萝卜是最好的，因为这个季节天气非常闷热，人的食欲会大大下降，肠胃消化功能也会出问题，而吃酸萝卜具有非常好的开胃作用，能够增强人的食欲，但想要腌制出好吃的正宗酸萝卜并不容易，下面教大家正确方法。

　　第一、正宗酸萝卜的做法

　　材料

　　萝卜500g，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，糖少许，醋少许，生抽少许，花椒油少许

　　做法

　　1.白萝卜削皮，切薄片，加盐，抓软，腌十分钟

　　2.待萝卜出水后，把水倒掉

　　3.糖胡椒粉生抽醋，调汁

　　4.加少许花椒油

　　5.和腌好的萝卜倒在一起

　　6.萝卜再腌制十五分钟左右，可以上盘

　　第二、开胃酸萝卜

　　材料

　　盐，姜丝，白醋，萝卜

　　做法

　　1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。

　　2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。

　　3、所有材料混在一起即可。切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。

　　2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。

　　第三、酸萝卜牛肉汤

　　材料

　　牛肉、萝卜、酸萝卜老鸭汤调料、生姜、香葱

　　做法

　　1、将牛腩清洗干净后切小块泡洗干净。

　　2、水中放入生姜片，烧开后，加入牛肉块，去除血水。

　　3、加入酸萝卜老鸭汤调料一袋，放入萝卜块，盖上盖子，小火炖至熟。

　　4、操作中盐要放得迟，水要一次加足。如果补水应加热水，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

　　第四、日式甜酸萝卜丝

　　材料

　　红白萝卜

　　做法：

　　红白萝卜切成火柴大小粗细的丝，放在一个大碗里，撒上盐，用手抓一抓，腌半小时，倒掉腌出来的水分，用手轻轻的挤掉多余的水分，放到另一个碗里。把糖和白醋混合，让糖能充分溶解在醋里面。把糖醋汁浇在红白萝卜丝上，然后让它至少放置一天，（是将碗放到冰箱里一天），中途再翻2-3次。吃前放到盘子和碗里，面上洒上炒好的芝麻粒。酸甜爽口，是道简单容易的凉菜。