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饭店服务员实践报告.
饭店服务员实践报告.
发布时间:2023-05-26 05:40:49 来源:
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饭店服务员实践报告
.
饭店简介:虹桥饭店虹桥饭店是一座三旅游涉外饭店,
位于市区主干道――中山北路上,
地理位置优越,
闹中有静,
环境优雅。饭店由
17
层主楼及裙楼组成,拥有豪华及标准
客房
181
间,设有自助餐厅、风味厅等
12
个,
500
个餐位。
饭店每日营业时间是全天
24
小时。
实践过程
阶段一:熟悉期
由于是天,我的工作就是一般的传菜,也叫走菜。起初
在领班分配工作的时候我就因为不知道走菜是什么意思而
问了半天。天,什么都不知道,什么都要多问多动。幸好有
个前辈很热心,
先带着我熟悉了整个饭店的包间、
大厅位置。
之后,我就真正认识了什么叫做“走菜”。拿着托盘,
上面是能放几盘菜就放几盘菜,我曾经试过端了三盘汤食外
加爬楼将菜送往包间。就是这么一趟一趟的上下跑来跑去,
让人觉得手和腿都不是自己的。由于是暑期,去打工的女生
少,那一天就我一个。所以其他人看我端的那么痛苦,有大
盘子都抢着端,
让我着实感动了一把。
当然,
天我就被骂了。
不过人就是在犯错误中成长的不是吗?
阶段小结:像军训时一样,领班说什么就是什么,彻底
服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领,在主管传授技
巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是
自寻没趣。
阶段二:
7
月
8
日至
7
月
31
日
继续熟练阶段的各项服务要求。
也许我比较外向,也比较能说。几天时间我和员工之间
的陌生感就没了,彼此之间轻松交谈,可以自由发表个人见
解,开始掌握各项工作的特点,主动性和灵活性增强。由于
人多,我第二天就被分配到包间上菜,基本上是两个人负责
一个包间。那种看着别人吃的尽兴,自己只能看着还要忙的
团团转的感觉真的很不好。由于是吃龙虾的季节,虹桥饭店
还有个龙虾节,顿时香味儿绕梁、余味不绝啊。那种诱惑真
的很难克制啊。
还有几天是早班。早班就是要早上
5
点起床,骑车
30
分钟到饭店后擦上口红去签到。早班的主要任务是早上的自
助餐。需要你放餐具、加酒精、去厨房端食物、去水果间准
备水果……我感到的问题是根本不知道该干什么!早班一共
就上了那么几天,东西的摆放不是很清楚,只好到处问人到
处碰壁到处乱转。
阶段小结:度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的
努力把自己的工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出
来。
通过前面两个阶段的练习,
已具备解决各项事务的能力,
完成每天分配给自己的工作之后就主动帮助别人完成拖地、
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d829055888eb172ded630b1c59eef8c75fbf95f2.html
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