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正在进行安全检测...

发布时间：2023-12-21 02:54:24 来源：文档文库

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每年过年，中国人餐桌上少不了的一道美食，即为饺子。日常生活中，另外一种美食，即为混沌。这两种食物，老人孩子都可以食用，因为属于面食，所以利于消化。在饺子、混沌下锅时，经常会出现破皮的情况，下面一起来了解一下破皮是因为什么呢？
原因有以下几点：第一：面粉的筋度太低会造成饺子、馄饨皮不劲道和破皮的现象，要注意选用高筋面粉。第二：新加工的面粉至少需要放置10天以上，让面粉完成后熟期才能用于加工饺子、馄饨皮，否则就会造成饺子、馄饨皮发粘不劲道和破皮的现象。建议大家根据每天加工饺子、馄饨皮所需的面粉量，多购买储存十天左右的面粉，这样就能确保自己使用的面粉能很好的完成后熟期。第三：和好的面团至少要放置2个小时，让蛋白质充分吸水形成面筋，才能用于加工饺子、馄饨皮，如果和好的面团没有经过静置醒发，就易造成饺子、馄饨皮口感不劲道，擀皮时薄厚不均匀，而且容易出现破皮的现象。

在了解了破皮的原因后，应该在醒面时，一定要注意，而且也要根据所做面食来选择面粉。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/d93b7f5af5ec4afe04a1b0717fd5360cbb1a8d47.html