17个品种芒果后熟过程中果皮解剖结构比较分析
发布时间：2023-02-07 00:34:07 来源：文档文库
小
中
大
字号：
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn17个品种芒果后熟过程中果皮解剖结构比较分析作者：张娥珍廖芬阳仁桂何全光黄梅华辛明黄振勇来源：《热带作物学报》2016年第11期摘要对17个品种的芒果果皮进行细胞学比较研究，结果表明：不同品种不同成熟度芒果的果皮细胞结构差异明显，随着成熟度增加，果皮中角质层厚度变化不明显，但细胞壁会变薄，内溶物明显减少；果皮中分布有大量的分泌腔和维管束，其数量因品种和成熟度而异；芒果果皮中均观察到有淀粉粒的存在，在完全成熟时，大部分品种的淀粉粒会完全分解，少部分品种还有少量残存。研究结果可为芒果贮藏保鲜、加工、品种选育提供理论参考价值。关键词芒果；果皮；解剖结构；贮运；后熟中图分类号TS255.2文献标识码A芒果（MangiferaindicaL.）是一种深受大众喜爱，营养和商品价值高的热带水果[1-2]，世界上芒果栽培和产量最多的国家主要有10个，分别是印度India（37.9%），中国China（12.9%），泰国Thailand（6.3%），墨西哥Mexico（5.9%），印度尼西亚Indonesia（5.2%），巴基斯坦Pakistan（5.9%），巴西Brazil（3.5%），菲律宾Philippines（3.5%），尼日利亚Nigeria（2.6%）和埃及Egypt（1.3%）[3]。影响芒果果实品质的因素多种多样，包括品种、栽培气候和条件、保鲜处理技术、贮运条件等[4]。水果成熟是一系列复杂生理、生化反应的结果，很多化学反应的结果会表现在果实细胞结构的变化上[5]。果皮是果实最外一层保护组织，果皮在维持果实硬度、保持水分平衡、抵抗外界不良条件的侵害、保持果实外表美观等方面有着重要作用，果皮形态结构的变化会直接影响果实的外观品质和商品价值。解剖技术是一种可以清晰观察到果实细胞结构变化的非常有用的技术，Natale等[6]在番石榴研究上发现，钙处理对维持细胞结构有良好作用。魏钦平[7]对不同生态区苹果的果皮解剖结构进行研究发现，气候对果皮结构有明显的影响，干燥地区苹果角质膜厚，机械组织发达，细胞壁厚且层数多，低纬度高海拔地区的苹果角质厚，细胞的侧壁厚。陶世蓉[8]研究表明梨果实的贮藏品质与表皮细胞角质、表皮细胞的栓化以及石细胞有关。李宏建[9]研究表明苹果果皮细胞层数及细胞的长宽比与硬度呈负相关，角质层厚度与失重率呈负相关。AgataKonarska[10]比较了两个苹果品种贮藏前后果皮结构差异，贮藏前后角质层、细胞壁、淀粉粒均有不同变化。芒果方面，Evangelista[11]研究使用钙对芒果品种TommyAtkin果皮细胞结构的影响，发现钙处理后果实中层细胞在贮运过程没有明显的降解或破损。目前对不同品种的芒果果皮细胞结构比较研究报道的还较少，本研究的目的主要是通过对不同品种芒果果皮细胞结构进行比较分析，了解不同品种芒果果皮细胞结构差异以及随着成熟
龙源期刊网http://www.qikan.com.cn度变化的规律，分析其可能与芒果贮运保鲜、加工技术的关系。研究结果可为芒果贮藏保鲜、加工以及品种选育提供理论参考价值。1材料与方法1.1材料1.1.1植物材料17个品种芒果分别是：金煌芒、红金龙、红贵妃、红象牙、新世纪、凯特芒、扁芒、紫花芒、桂热120、桂热10、桂热82、桂香、桂七、杉林、玉文、美国红芒和农院5号。来源于广西和海南热作所种质苗圃，采收期参照商品果成熟度采收，八成熟时采摘。1.1.2实验试剂与仪器主要实验试剂：无水乙醇（分析纯，天津市百纳化工有限公司），乙酸（分析纯，天津市百纳化工有限公司），甲醛（分析醇，天津市百纳化工有限公司），50℃～52℃，54℃～56℃，58℃～60℃切片石蜡（上海标本模型厂），TO生物制片透明剂（分析纯，广西岑溪松香厂），碘（分析纯，上海展云化工有限公司），碘化钾（分析纯，上海展云化工有限公司），中性树胶（上海标本模型厂）。主要实验仪器：烘箱（南京旭东干燥设备厂），Leica自动切片机切片（德国LeicaRM2235），显微镜（日本OlympusBX53）。1.2实验方法1.2.1芒果催熟芒果果实3～6个左右，放置在纸箱中，温度（25±1）℃、湿度60%下自然催熟，以刚采收时为未成熟，果皮70%～80%黄时为半熟，整个果实的果皮完全黄、果肉变软时为完全成熟。1.2.2芒果取样在芒果的3个成熟阶段分别采样，切取果实中部果皮材料，修成0.5cm×0.5cm×1.0cm大小的方块，经FAA固定液（
