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关于立冬吃饺子的说法
关于立冬吃饺子的说法
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“立冬”到,“立冬”峭,立冬来了吃饺子。在我国北方,
特别是北京、天津,立冬首选的饮食那非饺子莫属。,这是为什
么呢?下面,就跟你说说立冬为什么吃饺子。
立冬吃饺子说法一:立冬不端饺子碗,冻掉耳朵没人管相信
很多北方朋友都听说过这句古老的谚语,南方朋友可能对此有些
迷惑。其实很简单,您仔细看看那两边翘翘,中间圆滚滚的饺子,
长的是不是有点像咱身体上的某个器官没错,就是耳朵。据说,
这饺子早在三国的时候就有了,不过那会的饺子跟现在的馄饨差
不多,煮熟以后和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺
子叫“馄饨”。直到唐代以后,饺子才变得和现在一样。饺子的
原名据称叫“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。他的“祛
寒娇耳汤”的故事至今还在我国民间流传着。
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡。
正好赶上冬至这一天,他看见南阳的老百姓饥寒交迫,两只耳朵
纷纷被冻伤。当时伤寒流行,病死的人很多,于是张仲景总结了
汉代
300
多年的临床实践,在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,
煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟
1
之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,
治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或
“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
由此,这冬至吃饺子的习俗就流传下来了,一来是为了纪念
这位伟大的名医,再来,咱不是还有句老话,叫做“吃啥补啥”
吗,立冬意味着冬天的到来,冬天到了天凉了,耳朵暴露在外边
很容易就被冻伤了,因此,吃点长得像耳朵的饺子,补补耳朵,
这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。
立冬吃饺子说法二:交子之时上面那个可这“交子之时”是
什么意思哪其实啊,这个说法意思更简单。“交”就是交替、交
接、交换的意思。您想啊,这饺子一般都什么时候吃啊立冬、大
年三十,这可都是新旧两个东西交接的时候啊。大年三十是旧年
和新年的交接,而立冬则是秋天和冬天交接的时节,所以,“交”
子之时的饺子是不能不吃。
怎么样,讲法虽然有两种,但都很有古代气息很有特色。如
今,人们对于咱老祖宗传下来的老理儿那是越来越重视。因此,
每到立冬这个节气,你看看超市里面涌动的人群,大爷大妈们一
2
个个脸上乐呵呵的买着饺子馅
;
年轻的情侣们,也爱赶这个小潮流,
争着购买现成的饺子皮和饺子馅,预备回家包饺子。
北方有句老话叫“再好吃的,不如自家的饺子”意思就说再
好吃的东西,也赶不上咱自家人亲手包完再下出来的一碗热热乎
乎的饺子。其实,如今大鱼大肉人们什么没吃过,饺子的口味也
不是很特别,但是一说到饺子人们还是会流口水。归根到底,还
是因为,记忆中,年少时每次吃饺子,一家人无论平时多忙都会
聚到一起,和面的和面,调馅的调馅,擀皮的擀皮,忙的不亦乐
乎。
立冬吃饺子的习俗介绍立冬节气,有秋收冬藏的含义,我国
过去是个农耕社会,劳动了一年的人们,利用立冬这一天要休息
一下,顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬,补
嘴空”就是最好的比喻。
在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,在台湾立冬这一天,
街头的‘羊肉炉’、‘姜母鸭’等冬令进补餐厅高朋满座。许多
家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
3
在我国北方,特别是北京、天津的人们爱吃饺子。为什么立
冬吃饺子因为饺子是十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,
故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这
一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火。
吃饺子注意事项
1
、蔬菜不要挤水
因蔬菜水分含量较高
,
不容易包
,
我们每次包饺子前都会用各
种方法挤出水分
,
但这种方法是不对的
,
挤水时一些水溶性维生素、
矿物质都会随着水分流失掉一部分
,
特别是水溶性维生素。但蔬菜
不挤水水分较高
,
我们也可以搭配点富含膳食纤维和矿物质的菌藻
类食物
,
如香菇、木耳、银耳、海带、裙带等藻类。不仅可以改善
馅料的口感、食物更多样、还可以帮助减少胆固醇和脂肪的吸收
量。
2
、不要追求薄皮大馅。
对于包子、饺子等带馅食品来说
,
如果一味追求“皮薄馅多”,
它们就失去了主食应有的位置
,
这样容易造成人体摄入碳水化合物
的量不够
,
同时又摄入过多的肉
,
并不利于营养均衡。此外
,
大家可
以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉
,
这样不仅能增加矿物质、
B
族
4
维生素和膳食纤维
,
还能让口感和口味更丰富
,
但需要注意的是
,
它
们的比例需要控制在
20%
以下。
3
、肉馅中含动物淋巴
淋巴是人和动物身体上用于抵抗疾病入侵和排泄毒素的一部
分。如果经常去菜场的人会发现肉中会存在一些灰白色疙瘩状的
东西
,
这就是淋巴结。淋巴上面的激素是非常的多的
,
如果经常食
用含有淋巴的食物的话
,
会导致体内的激素分泌出现失衡的症状
,
会引起儿童早熟。而且还会出现腹泻
,
呕吐的症状。
5
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/d98551ffea7101f69e3143323968011ca200f7e8.html
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