几种简单的牛排制作方法

发布时间：2020-05-09 03:10:13 来源：文档文库

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几种简单的牛排制作方法

　　牛排的制作方法一
　　超市里买好一点的牛排，注意不要买腿肉或腱子。我推荐眼肉，肥一点的好吃。初学者也不要买t骨之类带骨头的，不容易做。不需要太贵的，美国这边5刀一磅的已经很好了，10刀的可以熟练后再买。贵一点的确实好吃拿刀背把牛肉断筋。随便敲就好了，这步不是重点，敲薄了容易熟，而且感觉更大啊哈哈
　　腌制：牛排上洒盐、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小时或以上腌制后的牛排，表面油光发亮，可以入锅了
　　平底锅烧热，直接入牛排一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。
　　(也有大师说每15秒翻一次，来回翻直到内部熟。这种事总有不同做法，看各人喜好吧。)关火，趁着锅里的余温加最后的调料：一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以。这里可以自由发挥了。
　　重要：静置5分钟享用。
　　牛排的制作方法二
　　原料：
　　肋眼牛排一块(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克;
　　做法：
　　1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩;
　　2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟;
　　4、翻面再烤8分钟，就八成熟了。如果喜欢吃嫩一些的，时间可以缩短为(一面8分钟，再一面5分钟);
　　5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
　　牛排的制作方法三
　　原料：
　　牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜
　　做法：
　　1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通;
　　2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒(便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了)腌半小时以上;
　　3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘;
　　4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘;
　　5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，做烘焙的那个，可不是熬玉米面糊糊的那个。汤汁收浓后，浇在牛排上。
　　牛排的制作方法四
　　原料：
　　肉眼250克
　　配料：
　　黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉适量、生抽20克、盐5克、红酒一小杯。
　　做法：
　　1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上;
　　2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上;
　　3、用锡纸将肉眼包起来;
　　4、烤箱预热5分钟，220度，上下档风，带热风循环，烤5分钟(三成熟)烤7分钟(五成熟)烤10分钟(十成熟)。