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【韩国泡菜制作方法】
【韩国泡菜制作方法】
发布时间:2023-12-31 03:31:09 来源:
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【韩国泡菜制作方法】
泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜
等调味品,并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜作为最常见的一
种菜,特点是辣,韩国人通常和米饭一起食用。当然,根据季节和
地区的不同,泡菜分为很多种类,但均含有维生素
C
、钙等多种营
养。特别是今年世界各地发生
___
,但韩国没有一例病例,因此被
推断是因为韩国人经常食用泡菜的缘故。用泡菜还可以做出泡菜
汤、泡菜饼以及泡菜炒饭等多种料理。近来新出现的泡菜比萨饼、
泡菜汉堡包也受到人们的喜爱。
[
泡菜的历史
]
据《三国史记》记载,神文王于
683
年娶王妃时下令准备的聘
礼中包括酱油、大酱、酱汁类等食品,说明发酵食品当时已非常普
及。即,泡菜类早已从
3000
年前开始在中国以
(
菹
为名出现,三国
时代传至我国,经过统一新罗时代、高丽时代,其制作方法不断改
变。在当时,泡菜可能是以萝卜为主原料的泡萝卜、咸菜、酱菜为
主。据估计,今天的以整稞白菜和辣椒面为主原料的泡菜类是随着
朝鲜时代中期以后白菜和辣椒传到我国时开始普及的。
[
泡菜的效能
]
1.
泡菜随着发酵,产生抗菌作用。
有害菌的作用在发酵过程
中产生的乳酸菌的作用下得到抑制,且在随着发酵的成熟产生酸味
的乳酸菌,不仅使泡菜更具美味,还能抑制肠内的其它菌,防止不
正常的发酵,抑制病菌。
2. (
另外,泡菜还能预防过分摄取肉类或酸性食品时,因血液
的酸性化导致的酸中毒。在泡菜中使用的主材料均含有许多水分。
因此,营养素的成分显得比较少,但乳酸菌具有抑制肠内有害菌的
繁殖,净化肠胃的作用。
3.
泡菜还有助于
___
病的预防,对肥胖、高血压、糖尿病、消
化系统癌症的预防也有效果。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/daee94b1f21dc281e53a580216fc700aba685246.html
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