成本导向定价法 | 完全成本加成定价法 | 商品售价=完全成本×(1+成本加成率) | 优点:计算简便,可以保证各行各业获得正常的利润率。 缺点:只考虑了成本因素,而没有分析市场的需求弹性和消费者心理,企业很难获得最高利润。 |
因素定价法 | 根据产品所包含的组成因素确定产品的价格。 | 优缺点类似于完全成本加成定价法 | |
实际成本定价法 | 食品成本上限=销售收入-(目标利润+其他成本) | 这种方法只是为餐厅产品的成本确定一个上限,并根据这个上限来制定适当的价格。 | |
收支平衡定价法 | 以盈亏分界点的总成本为依据来确定产品价格(盈亏分界点是指餐厅在收支平衡、利润为零时的销售水平) | 优点:能帮助定价人员找出理想的定价和最理想的盈利机会 缺点:由于产品销售量和产品单价的估计存在一定的难度,加上产品成本费用有时不易计算,因此带有一定的局限性 | |
目标收益定价法 | 目标利润总额=投资总额×目标收益率 | 优点:同时考虑了投资消费水平、收入、价格及利润等因素,可以保证实现既定的目标报酬率 缺点:未考虑价格与需求的关系,不可能保证销售量必定会实现,尤其是需求弹性大的产品。这个问题会更突出 | |
需求导向定价法 | |||
竞争导向定价法 | |||
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