成本导向定价法 | 完全成本加成定价法 | 商品售价＝完全成本×(1＋成本加成率) | 优点：计算简便，可以保证各行各业获得正常的利润率。 缺点：只考虑了成本因素，而没有分析市场的需求弹性和消费者心理，企业很难获得最高利润。 |
因素定价法 | 根据产品所包含的组成因素确定产品的价格。 | 优缺点类似于完全成本加成定价法 | |
实际成本定价法 | 食品成本上限＝销售收入－（目标利润＋其他成本) | 这种方法只是为餐厅产品的成本确定一个上限，并根据这个上限来制定适当的价格。 | |
收支平衡定价法 | 以盈亏分界点的总成本为依据来确定产品价格（盈亏分界点是指餐厅在收支平衡、利润为零时的销售水平） | 优点：能帮助定价人员找出理想的定价和最理想的盈利机会 缺点：由于产品销售量和产品单价的估计存在一定的难度，加上产品成本费用有时不易计算，因此带有一定的局限性 | |
目标收益定价法 | 目标利润总额＝投资总额×目标收益率 | 优点：同时考虑了投资消费水平、收入、价格及利润等因素，可以保证实现既定的目标报酬率 缺点：未考虑价格与需求的关系，不可能保证销售量必定会实现，尤其是需求弹性大的产品。这个问题会更突出 | |
需求导向定价法 | |||
竞争导向定价法 | |||
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