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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-09-05 13:13:36 来源:
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开一家包子店该不该购买一台包子机?
首先,包子机的诞生确实节约了不少人力,也提高了生产效率,但是并非所有的包子
店都适合使用包子机。
其次,目前市面上的一台小型包子机生产量在每小时
1
千只左右,大型的包子机在每
小时
3600
只左右,而一台包子机的价格也从一万多到五万多不等,这笔投入对于很多小
本餐饮人来说也是一笔大开支。
那么,开一家包子店到底应不应该购买一台包子机呢?我们建议是根据自己店的包子
产品种类多少和销量大小两方面因素综合来考虑。
1.
如果产品种类多,而且每一样产品销量都很大,则可以使用包子机;
2.
若包子种类多,且每一样销量都不高的话,则不太适合使用包子机。
原因主要是基于以下几方面考虑:
(
1
)通常情况下,一台包子机内一次只能装一种馅料,若是销量不高,基本上每隔十
分钟,就需要人工不停的更换馅料和清洗机器内的残留馅料,看似效率提高了,但是成本
却提高了不少;
(
2
)
使用包子机可一次性生产几百个包子,
在蒸箱或蒸笼容量不够的情况下,
蒸包子
也成为了一件麻烦事,那么多包子蒸早了或者蒸迟了,都会非常影响包子的口感,同时还
会因此让成本提高;
(
3
)包子机始终是机械制作,和手工做包子相比,口感上仍有不足的地方。因为手工
做包子是拉扯成型,做出来的包子透气性好,面皮松软,口感更佳;而包子机则是挤压成
型,面皮实、死,无论怎么更新技术,包子口感上还是相对较差。
此外,使用包子机容易造成一种现象:当一种包子蒸出来的时候,另外一种包子还尚
未生产出来,这种情况就会影响顾客购买,时间长了还会影响顾客回头率。
因此,经营包子店,购买包子机实在是没必要的,而且一旦机器出现故障,则会影响
整天的生意,除非店主有可替补的包子机。
一般什么地方适合使用包子机呢?
根据市面上的包子生产经验,像学校、大型超市、包子生产基地等销量比较大的地方
适合使用,这种地方因为特殊原因,对包子的口感要求不高,而且销量又非常大,使用人
工则会使成本提高;
而像日销量三四千的中小型包子店,
则不太适合使用包子机,
使用人工则会更加便利,
成本也不会很高!
开一家包子店二三十平米的店面完全足够,再请一两个做包子的工人,完全可以达到
店铺每日销量需求。
所以,如果你要开一家中小型的包子店,我们并不建议您购买包子机。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/dca6959ba48da0116c175f0e7cd184254b351b9b.html
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