甜品店经营新理念

发布时间：2020-05-27 11:42:34 来源：文档文库

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甜品店经营新理念

在新的仁记甜品店经营理念中，顾客不仅仅是上帝，顾客是整个消费服务过程的参与方，因此，对顾客参与的有效管理能提高顾客的满意度，赢得企业的美誉度，更快更好树立品牌形象！

“顾客参与”是一个动态变化的过程，甜品店要不断与顾客沟通，了解他们要做什么，希望做什么，什么由他们自己做。不同的顾客--甚至同一位顾客--在不同时候的需求是不同的，因此，甜品的产品、设施和服务提供系统必须适应环境这种不断变化的期望。

事实上，恰当地设计参与服务过程，将会加强顾客体验的乐趣。

有了顾客的参与，仁记甜品把顾客视作\"准员工\"并发挥5种功能：

顾客是经理、主管和培训老师

　　店经理不可能每时每刻盯着员工，而顾客则无形中担当起了临时督导经理的职责。在许多场合下，顾客了解服务程序和标准，有时，顾客带着特定的目的进店消费，他们都会对员工的不足进行指导和纠正，许多顾客具有这方面的知识和能力而成为一个合格的督导经理。顾客的这些反馈意见都是极有价值的，由于顾客是服务质量优劣的最终评判者，因此，这些住处将有助于酒店对服务过程的调整或灵活地区别对待。实际上，顾客提意见，并提出改进措施，就是一位不收取报酬的\"老师\"。

　　从传统观念或员工心态来说，往往并不总是乐意接受顾客的证券和监督，因此，积极的做法是我们主动的，经常地把服务程序和质量标准通过语言沟通、有形展示和老顾客的口碑传递给客人，从而使意见反馈更具有针对性建设性。

　　顾客是质量监督员

　　再好的经营也不可能有员工处处时时陪在客人边上，因此，常客、回头客就担当起了\"准员工\"的角色。他们通过自身行为的表率、使用某项服务示范、好言规劝其它顾客的不良行为、向甜品店反馈顾客正反两方面的信息等。所有这些\"任务\"，绝大多数都是在不知不觉中进行的，但却起到了一定的\"润滑\"和导向作用。