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正在进行安全检测...

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新知：泡菜放越久食用越安康

新知：泡菜放越久食用越安康
中国人食用泡菜已有千百年历史蔬菜经过腌制具有了特殊的风味不仅口感独特还能延长蔬菜储存时长因此深受百姓喜欢。不过泡菜中的亚硝酸盐是强致癌物但这种物质是有生命周的当泡菜放得越久使用就越安康。
一、初1-3天
不管泡菜还是自己家腌制咸菜腌制后1-3天是亚硝酸盐含量的时在此时间段其含量呈现递增态势。所以不要吃1-3天之内的洗澡泡菜。
二、中3-20天
一般情况下从第3天开场泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而耗尽蔬菜中的硝酸盐含量由于被氧化也逐渐减少所以泡菜中的亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个相对稳定的数值。但是这需要接近15天的时间。所以腌制中一定不能把泡菜盖子翻开因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。
三、后20天以后
泡菜腌制20天之后亚硝酸盐含量确实会降到很低变成硝酸
盐。一般认为腌制30天之后比拟平安。不过硝酸盐对人体也没啥好处只是没有亚硝酸盐的危害大罢了偶然改改口味可以别老吃。
所以通过这个周大家可以理解到咸菜腌制1-3天时是致癌物含量的时间段应该在20天以后再食用。由此可知长(超过30存放的泡菜是相对安康的! 不过不管泡菜还是咸菜其原理都是属于腌制食品既然是腌制食品就不可防止会出现亚硝酸盐的问题。我们知道亚硝酸盐是一类较强的致癌物长摄入过量亚硝酸盐患癌几率会大大增加。
松鼠哥提醒：虽然泡菜可口但不能无视致癌物质的存在泡菜当做佐餐小菜可不能长大量食用。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/df3a22eba4c30c22590102020740be1e640ecc43.html

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