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包子将成为2021最火的单品类

发布时间：2023-12-28 17:38:06 来源：文档文库

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包子将成为2021最火品类
2021年，包子品类会在全国市场兴起：接下来的两三年，包子不仅会跑出品类老大，而且会诞生大量区域性包子品牌。
包子品类为什么这么火？
1．包子客最大的贡献是将包子属性变为一日三餐
原来，包子不在单单只是早餐属性，而是可以一日三餐！可以说，这是包子客在商业模型上的创新，也是对包子品类最大的贡献。如果一个店只卖一餐，房租成本、人工成本，如果位置不好、流量不够，就很难支撑一家门店的生存。一旦企业化管理，就很难赚到钱。也正因为如此，把包子做大的品牌很少。
包子客是山东济南的一家快餐品牌，主打牛肉汤包，产品结构非常简单，6款包子+3元无限量自助粥+6元随意拼小菜一盘。就是将包子这种早餐属性的产品转化为一日三餐的快餐店。以前大街小巷都是10多平的外带门店，顾客买好了带走吃，也基本上是卖早餐。通过包子+粥+菜的产品组合，做成让顾客进店吃、变成一顿饭的包子店。
从早餐窗口到一日三餐的快餐店，从外带食品，变成一顿饭，拓展了新的消费模式，也只有这样，包子才能像米饭、面条、饺子、混沌等品类一样有更大的消费市场。
2.消费升级的本质不是价格，而是品质。
包子客门店面积100—200平，平均投资回收期在10—12月，一天客流量800—1200人，日营业额过万元这就成功了，原因在于不是因为卖包子，核心是它的极低的客单

价：10元／人。
这个价格顾客会觉得真香。经济学家指出：消费升级并不代表着商品价格也要随着增长。所以，消费升级的核心，本质上迎合人们的全新生活方式，用更低的价格提供更好的产品和服务。包子客其实就是将好吃，相对有品质的快餐和低价位的消费结合在一起。如果用这个商业逻辑来做其它刚需品类，也仍然适用。
3.一个大的机会点：未被满足的低端市场。
快餐平均客单价都在20元左右徘徊，稍有点品牌的快餐都在20元以上。包子客用腰斩的价格杀出一条不寻常路的背后，是把握了一个大的机会点，那就是满足了未被满足的低端市场，而且这部分消费需求市场量非常巨大。小米手机出货量排名全球前三，环顾四周，没看到一个人在用，甚至可以肯定自己的亲戚朋友没什么人用，那么是谁在使用这样的产品呢？
他们就是沉默的大多数人。
在长尾定律中，他们就是那个长长尾巴。
在二八定律中，他们就是那个无足轻重的八。
包子客用10元的客单，满足了这个被大多数品牌企业看不上、甚至抛弃的、巨大低端市场。能在下沉市场生根发芽的商业模式，才能铺天盖地的开店，这样的模型才有万店基因。
4.低价未必等于低端客户

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/df63fb56baf67c1cfad6195f312b3169a551ea16.html