10道家常砂锅菜谱做法 暖暖的好好吃

砂锅烧菜既美味又营养，在保证健康的同事，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁

原味不被破坏。10道温情砂锅菜，热气腾腾全身暖，温暖度寒冬 ！赶紧来学学吧！

、砂锅小土豆

用料：小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1

茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法：

1、准备好小土豆，准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒

2、葱白切段，姜切片，小土豆用刷子，刷洗干净

3、 锅中注入植物油，将沥干水分的小土豆煎制 ；

4、 煎至土豆表面起皱微黄捞出，放入砂锅中 ；

5、 锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜炒香；

6、 倒入酱油、糖和适量的清水，烧开 ；

7、 将炒制的汤汁倒入砂锅中，汤汁要没过土豆 ；

&大火烧开，转小火焖至 30分钟，土豆软绵即可。

、干锅香辣虾

用料：虾500克、红椒1个、黄椒1个、香菜3棵、大蒜1头、干辣椒8克、食盐3 応葱5克、姜3片、八角1个、蚝油10毫升、白糖1小勺、花雕酒10毫升

（一）、准备工作:

1、 香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段 ；

2、 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟 ；

3、 辣椒段漏掉种子，清水冲洗 ；

4、 锅子烧热，倒油，烧至 7成热，倒入虾；

5、 捞出，控油，放在厨房纸上面吸油 ；

6、 将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸 1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊

7、 捞出，放在厨房纸上吸油，葱切段，姜切片 ；

（二）、具体做法：

&锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味 ；

9、 放入炸好的虾和辣椒；

10、 放入适量的盐和蚝油 2勺；

11、 放入花雕酒1勺、白糖半勺；

12、 煸炒片刻，关火，倒入香菜段 ；

13、 砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内，盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关 火上桌即可。

三、砂锅羊排

用料：羊排200克、胡萝卜50克、料酒3毫升、白砂糖5応食盐3克、老抽3毫升、

辣椒酱适量、八角1个、桂皮1段、葱少许、红曲粉适量

做法：

1、 羊排洗净，入冷水锅，加料酒焯水 ；

2、 锅中水沸后取出羊排用温水洗去浮末 ；

3、 所有调味料倒入小碗调匀，加少许红曲粉，太多会苦，调料和羊排抓匀，腌渍一小

时；

4、 腌渍好后加适量清水和香料，全部放入高压锅，上气后小火炖 35分钟，自然解压 后加入胡萝卜块，开大火收浓汤汁，胡萝卜软烂后即可盛出食用。

四、砂锅娃娃菜

用料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20颗、食盐1/2小匙、蚝油1大匙、生

抽1大匙、鸡精1/4小匙、辣椒酱1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2汤匙

做法：

1、 将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟 ；

2、 取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分

3、 炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色

4、 下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽 ；

5、 再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分 ；

6、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材

7、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上 5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

五、酸菜白肉

用料：五花肉100克、东北酸菜250克、粉丝1把、黄酒5克、胡椒粉2克、干辣椒2 个、葱5克、姜5克、食盐5克、花生油30克

做法:

1、 准备好食材，酸菜用水洗两遍，别多洗，那样就没味了 ；

2、 粉丝用凉水稍泡，要是着急不泡也成，主要把浮土洗一下 ；

3、 五花肉切薄片，最好稍微有点冻，那样好切 ；

4、 砂锅坐开水，然后下切好的五花肉片，放一些葱、姜、料酒，小火盖盖儿煮 10分 钟出味；

5、酸菜切成丝，要横着切，这样易断

6、锅做油到七成热，然后下酸菜大火炒香

7、酸菜翻炒1分钟，把砂锅里的肉和汤全部倒进铁锅里煮开，放盐、黄酒、胡椒粉

然后再倒回砂锅里小火煲 10分钟，最后把泡的粉丝下去，粉丝变软就可以了。

六、嗜嗜滑鸡煲

用料：红葱头150克、鸡半只、柿子椒 1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、 豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖 1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉 1汤匙

做法：

1、 鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块 ；

2、 依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀 ；

3、 豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀 ；

4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

6、 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁 ；

7、 砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

&倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧 2分钟即可上菜。

七、莲子百合瘦肉煲

用料：猪肉200克莲子30克、百合30克、枸杞子少许、鸡精 1克、白糖2克、食

盐3克

做法:

1、莲子、百合洗净，用清水泡 1小时；

2、精瘦肉洗净，切成厚片或者粒

3、 锅中烧水，水开后下肉片焯一下，捞出来

4、 把焯好的肉片放到砂锅里 ；

5、 再倒入泡好的莲子和百合 ；

6、 倒入清水，水量要漫过食材 ；

7、盖上盖子，大火烧开，转小火煮约 1小时；

&关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用 （可加几颗枸杞）。

八、砂锅丸子汤

用料：猪肉馅300克、豆腐200克、卷心菜100克、鸡蛋2个、灵芝10克、淀粉适量、

香菜适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角 1个、花椒少许

做法:

1、葱姜末放入肉末内

2、 放入一勺盐；

3、 加入适量淀粉，增加肉馅的粘性 ；

4、 放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲

5、 锅中加适量水，把灵芝片用水冲洗干净，放入锅内 ；

6、 放入一个八角和少许花椒 ；

7、 大火煮开，改为小火煮 15分钟，把紫灵芝中的营养成分煮出来 ；

&将紫灵芝片捞出。下次煮汤还可循环使用，可以连续用 2~3次；

9、 用小勺取一勺肉馅，做肉丸 ；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些

10、 放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型

11、 将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫 ；

12、 丸子都浮出表面后，下入豆腐 ；

13、 大火煮7~8分钟，丸子就熟透了 ；

14、 锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜 ；

15、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。

九、砂锅红烧肉

用料：五花肉500克、熟鸡蛋2个、姜1小块、细香葱1小把、八角2个、冰糖2小

块、干辣椒2个、料酒半瓶、生抽 1/2汤匙、老抽1/2汤匙

做法：

1、 锅内放足水，放入五花肉、姜、葱大火煮开，不盖锅盖，此为氽水 ；

2、 捞出氽过的五花肉，用凉水冲洗干净，用小摄子夹去肉皮上残留的毛与杂物，并切

成大小相同的块；

3、 准备配料，老姜拍碎，香葱挽成小结，冰糖，八角、干辣椒适量 ；

4、 将配料平铺摆入锅底，皮朝下放入肉块，尽量让肉肉平稳 ；

5、 砂锅内倒入足量的料酒，因为这道菜不加一滴水，所以料酒的量一定要足，差不多

至肉的三分之二处，再倒入适量生抽、老抽，放入两个熟鸡蛋 ；

6、大火煮开，转最小火，盖上锅盖，并在锅盖出气孔处放上湿毛巾，小火 可。

十、砂锅白菜炖粉条

用料：白菜300克粉条（干）200克猪肉200克、红葱头半个、干辣椒 4个、麻椒 15粒、白糖3克、食盐5克八角2个、蒜5瓣、老抽5克、料酒8克、植物油适量、姜 4片、葱10克

做法：

1、五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水 泡软备用；

2、 炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要

3、 放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味

4、 放入老抽、料酒、少许白糖炒约 2分钟；

5、加入白菜、盐和半碗水烧开

6、 紧接着放入泡软的粉条；

7、 当白菜和粉条大约七成熟时熄火 ；

&这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条 ；

9、 刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中 ；

10、 小火盖上盖子炖约五六分钟即可。

看似简单的砂锅菜却被称为是集炊具与餐具为一体的美食， 以炖、煮为主,

味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。 烹饪时间长，即便是普通的豆腐砂锅、白菜砂锅，也能做得有滋有味，且营养价值高。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e0548eae33126edb6f1aff00bed5b9f3f90f72a8.html