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发布时间:1714389150 来源:
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腊八粥食材介绍
:
腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、
胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生或黄豆、莲子、白果、豆腐或油豆腐、
芋头等食材。若要再增加食材,可放四川木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。
腊八粥食材的比例通常为:
蓬来米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生黄豆各占
百分之五,豆腐油豆腐、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百
分之十衡量情形,可以不要。
所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米
放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红
色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。
煮粥之前,有几样东西要先处理。第一、花生,前一晚先泡水:第二、皇帝豆不容易
煮烂,可油炸一下再煮,或是用果汁机打碎,再放油炒过,很快就会熟。第三、莲子、白
果要煮烂。第四、芋头要炸过。第五、青菜只要放叶子,不要放茎梗,且不能放太多。而
油条也不能太碎。
稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开
小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。可放胡椒粉提味。
吃腊八粥的意义,除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义,还有:温暖、圆满、和
谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜以粥代茶、结缘等意义。天津民
俗在腊八前一晚,善男信女捻豆做粥,每捻一豆,曰结缘豆。因此做一诗:“喜到初八腊
月天,门前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛声生结善缘。”
现
在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲
子等。
其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其
他豆类、红枣等。此粥可加糖成甜品,或者加盐。
腊八粥的做法:
原料:大米
50
克,黄小米
50
克,粘黄米
50
克,糯米
50
克,秫米粘高粱米
50
克,
红小豆
100
克,莲子
100
克,桂圆
100
克,花生米
100
克,栗子
100
克,小红枣
100
克,白糖适量。
制作方法:
1
、先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约
1
小时,蒸熟取
出备用。
2
、将桂圆去掉皮、核,只要肉
;
将栗子剥掉壳及衣。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e073d0b25afafab069dc5022aaea998fcd224018.html
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