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十种卤料中不为人知的香辛料
十种卤料中不为人知的香辛料
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十种卤料中不为人知的香辛料
十种卤料中不为人知的香辛料,仅需要
0.8
克,香料都
是很实用的,密制卤味必备的香料,希望大家能学会使用。
排草:味芳香,凉气中带有青气气香,味辛辣
“灵草增香,
排草防腐”,不可以多放。紫苏:味道辛、香,炒田螺用的最
多,味道非常香,去除土腥味能力强,也可以用于牛羊肉。
辛夷:芳香四溢,是卤菜烤肉烤鱼的必备材料。甘松:制作
盐水鹅必须要有,是一种提味香料,香味浓厚,有麻味,特
别是针对牛羊肉除异解骚的必用原料。一定哟控制在
5
克以
内。阳春砂:增香的作用,是腌制卤菜的佳品,价格算是昂
贵,
一般一个即可。
丁香:
在川味凉卤菜中起着增香、
去腥、
增味等的作用。香味非常浓,有麻舌感。家用的量必须控制
在
0.8
克以内。
不然会浪费一锅卤水的,
而且食材也浪费了。
罗勒:芳香植物,味似茴香,芳香四溢,去腥能力强。麝香
草:俗称山胡椒,味甜,芳香四溢,有独特麻舌感,带稍微
甜味,放置少量即可,香料早点放,效果会更好。莳萝:味
道辛辣,有特异香气,可以提升麻辣火锅的香辣味和香味。
荆芥:味辛、微苦,清香气浓,多放于凉拌菜中。谢谢你的
观看,如果你有更好的建议和意见,请在下面留言。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e1347e8e6e1aff00bed5b9f3f90f76c661374c2a.html
《十种卤料中不为人知的香辛料.doc》
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