生煎包的做法和配方

发布时间：2020-05-14 00:14:40 来源：文档文库

小中大

字号：

手机查看

生煎包的做法和配方

　　生煎包是上海、浙江、广州一带的特色食物，因为皮酥馅想汁多而被很多人们喜爱。许多去上海旅游的外地人都会特意吃一下上海地道的生煎包，品尝下不同的美食。其实如果大家想吃生煎包的话可以在家自己做，下面给大家介绍几种生煎包的做法和配方，方便大家学习。
　　一、生煎包的做法
　　面粉半斤，酵母少许，猪肉馅200克，葱适量，姜粉少许，黑芝麻适量。
　　方法步骤
　　1)、面粉中加入酵母，冷水揉成面团发酵成两倍大;
　　2)、猪肉馅中加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和葱姜水后搅打上劲;
　　3)、搅发酵好的面团揉匀静置10分钟，将面团分成小剂擀成圆皮后包入馅料捏成小包子;
　　4)、煎锅中抹上油，放入锅中静置10分钟，撒上黑芝麻，开火煎2分钟后浇上少许冷水;
　　5)、盖盖焖至水干，然后撒上葱花，淋上香油，再焖2分钟即可。
　　二、家常生煎包的做法
　　1、食材准备
　　猪肉馅300克，面粉200克，肉皮冻100克，油盐适量，酱油，花椒，白砂糖适量，生姜少许，小葱，白芝麻适量。
　　2、方法步骤
　　1)、面粉中放入发酵粉揉匀发酵，猪肉馅中加入肉皮冻碎;
　　2)、然后再加入盐，酱油，白糖等调味拌匀;
　　3)、面团分成小剂后擀成面皮，包入馅料，捏成包子;
　　4)、平底锅中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，盖盖，中火10分钟左右;
　　5)、底部煎至金黄，出锅前撒入芝麻和葱花即可。
　　三、生煎包的做法和配方
　　1、食材准备
　　猪肉馅400克，面粉400克，水适量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少许，葱姜末少许，花椒水100克，盐糖适量，料酒，蚝油适量，鸡精少许，香油，葱花，芝麻，花生油适量。
　　2、方法步骤
　　1)、酵母中加入温水，盐，泡打粉，糖拌匀搅成雪花状;
　　2)、揉成光滑面团后盖上湿布醒发，大约两倍大小;
　　3、肉馅中加入花椒水搅打上劲，然后加入蚝油，料酒，葱姜末，糖盐，鸡精，香油拌匀待用;
　　4)、发酵好的面团揉至光滑，分成小剂后擀成圆面片，中间略厚，放入馅料，包好捏褶;
　　5)、平底锅放烧热一层油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，盖锅焖至水分收干;
　　6)、开盖后再加入100克花生油，撒入芝麻和香葱，煎2分钟左右，底部金黄即可。