馄饨店创业计划书

馄饨店创业计划书 店名：（拟定名称：XX的家）

（XX的家）定位为包含年轻、时尚、友情、爱情、甜美、 便捷等元素的中式面食）

为了创造自己的品牌小吃店，虽然失去了某些扶助的依靠, 但是能给自己将来的创业路上提供独立的管理模式，为自己的 下一个分店打造基础，这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些, 但是那些只是我们未来蓝图所旅造的基石罢了。

投资局限性：

手持6万，可投资的项目有局限，就拿开小吃店来说，承 受的租金是80平方米月租金3000元以下。最好选择靠闹市又 近农贸市场的地方。租金支付最好是一个月一付，或三个月一 付！ 装璜及布饰：

虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境 往往有一定的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍：来 历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。 采摘相关小吃的精华，图片。

餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个 高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的 支架用不锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼, 再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西一样，装璜期为一 个月。

经营品种：

主营：馄饨#822 6;粉#8226;面#8226;鲜香炒饭（夏天可 以推出糖水或冷饮）

精肉馄饨6元青菜粉/面4元

鸡肉馄饨6元卤蛋粉/面6元

鱼肉馄饨8元肉片粉/面8元

牛肉馄饨8元卤肉粉/面8元

觥鱼馄饨8元牛脯粉/面8元

鲜虾馄饨10元肉饼粉/面8元 五宝馄饨12元羊肉粉/面8元 梅菜猪肉馄饨7元馄饨粉/面8元 鱼肉雪菜馄饨9元叉烧粉/面8元 芹菜牛肉馄饨9元炸虾粉/面1 0元 猪杂汤元鲜香炒饭10元 经营特色及毛利计划：

小吃的最大特点，就是做一些一般人做不好，但利润相当 高的食品。如果不是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一 个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制 作过程。

我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式 风格。

店里有三种主食：（1）馄饨，售价6元-12元一碗，烧 制成本3元-6元，（2）粉/面，售价8元T0元一碗，用的是 带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作 成本为4元-元，这是特色粉/面，（3）鲜香炒饭，制作成本 4元，售价8元。

美食的特点：

本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的

老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐 等等 。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、

鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、 鸡精、味精、肉酱膏等等……鲜香炒饭的原料采用泰香米、干 贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛脯、羊肉的调料 采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、 鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等……。肉饼的 配料釆用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、 味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等……碗面的搭 配有卤豆干、花生米、秘制酱等等……，秘制酱是采用猪肉沫、 香菇切丁、干贝、黄豆酱等等……其他的就不多说了。

XX服务：

每位顾客进人大厅，我们的店员就要齐声说出（欢迎光临 XX的家），接着按人数安排就坐，那样可以节省座位。并对 顾客提醒，（你好！为了你的身体健康请先洗手），然后用手 势指引。随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套, 并对顾客说，为了你的袖口不被弄脏，请戴上袖套用餐。当菜 品上齐后须对顾客说声（你好！你们的菜品已上齐，请慢 用）。对待小朋友因要多加关心，须及时搬岀我们专门为小朋 友提供的安全坐椅及婴儿坐椅。还可以赠送小气球、小玩具等 小礼物给小朋友，这样可以体现我们的服务更贴近温暖。

为了体现我们的温馨服务，增加真人播音提示，好象在餐

厅或酒楼还没时兴吧！往往很多提示标志贴在顾客眼线看不到 的地方，我个人觉得在贴提示标志的同时，增加真人播音提示 会觉得更温馨，比如：尊敬的顾客中午好！很荣幸在XX的家 见到您们，XX的家温馨提示：请您们在用餐的同时，不要把 随身携带的财物放在餐桌上以免丢失，如有本店的服务或其他

问题做的不好尽请谅解，您们所关心的是我们必做的。如果是 夏天的话，增加一些夏天的生活小常识，或其他的话语。真人 播音要找一个声音轻柔甜美的女员工去播，那样也许会更加体 现出XX的家的品牌服务。这种的场景在百货商场可以看到。 零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴。

为了能给我们的店打造品牌为基础，将增加饭后银碎袋。 顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精美的小纸袋, 上面印着“银碎”俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还 是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并没有多大的实 际作用，顶多拿回家当当针线袋，但这体现的是一种服务的态 度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地 址、电话等内容印在银碎袋上，一举两得。

内在口碑宣传：

细节做到位的小吃店，不只是对顾客吃饭的地方讲究，洗 手间尽管只是小吃店的附属部分，但绝不能马虎。咱们不要洗 手间装潢得跟宾馆似的，但干净卫生是一定要注意的。一瓶洗 手液、一卷卫生纸能花多少钱呢？麦当劳、肯德基受大众欢迎, 还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。还是之前朋友说到的 那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色 的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭遇裤子拉链坏了、衣 服和扣子掉了等特殊情况时，可以避免尴尬。其实能用得上这 些针线的几率特别小，但这样的服务，的确细致周到得让人感 动。

外送特色：

购买颜色同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆，每辆车后 面挂着同样的箱子，箱子可以设计流动提手的，车子的后面竖 立一面广告幅（XX的家欢迎您或您知道XX的家在哪里吗？）

外卖单广告与标语：

在外卖菜单上印着（我们的选址虽然有点远离闹事，是因 为我们想省更多的钱来回报更多的顾客，虽然来我们店就餐有 点远，是因为我们想给顾客更多优惠、更多欢乐。您只要多走 几步路就能体会到我们对您的爱，我们的爱比希望多。）

顾客您好！为了您的健康，我们不提供一次性餐具，我们 只提供可回收的密胺餐具，每套餐具我们都经过高温消毒，请 放心使用。每套餐具我们将收取元押金，如果您不方便把餐具 送回我们店里，可拨打XXXXXXXXXXX,我们将派专 人上门回收，并退还你的押金，如有不便尽请谅解。

有一个充满活力的地方！完全开放的空间，自由随意的时 尚。天然鲜活的植物、肆无忌惮的阳光，构成洋溢健康的环境。 典雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底 的问候，趣味互动游戏中的顾客，织成了一道靓丽的风景，或 否是您我曾经幻想的地方呢？现在这样一个地方就在你身 边

宣传拉条广告：

您知道X X的家开在哪里吗？

XX的家会员每天都有优惠您知道吗？

XX的家的外卖服务很特别您知道吗？ 您知道在XX的家可以体会到欢乐吗？

XX的家每个周末都有会员活动您知道吗？

X X的家的外卖餐具不是一次性的您知道吗？ 您知道在X X的家可以吃到不一样的馄饨吗 员工使用：

请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式 窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，

关系到打折促销问题管理。

员工要统一服装，员工聘用第一个月需留2 00元做服装 押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的 投资。

员工基本工资为1000元到1800元，再将每月营业额的％ 做员工奖金，按出勤率平均分配。

收款：2名X12 00元二2400元 服务：2名X 1200元二2400元 外送：2名X1000元二20 00元 后厨师傅：4名X1800元二720 0元 共计：人数10名=14000元 毛利润分析：

这种小店，基本上早中晚和夜宵都能经营，日目标营业额 为2000-3000元。毛利率4%即毛利润为900元到13 0元，除 去员工工资加费用467元+电费30元+水费10元二07元。每天 利润为393元到843元以上。年利润为14万到30万，计算误 差后，算20万左右。

店内用具总结：

捞瓢2个X2 0元二40元 汤瓢3个X20元二60元 菜刀4把X 30元二120元 小汤瓢8个X元二40元 菜筐个X 20元=100元 水桶个X 30元二10元 筷子六十双X元二30 0元 粘板2个X 0元二100元 面碗60个X 1元900元

电话机1个X 60元二60元 碟子40个X 10元二400元 托盘30个X 20元二600元 桌子六张X 00元二3 000元 打面机1台X800元二800元 电磁炉2个X30元二700元 电子钟1个X200元二200元 不沾锅2个X 300元二600元 排风扇1台X 200元二200元 洗手池1个X 160元二160元 消毒柜2台X800元二1600元 收银台1个X 1000元二1000元 抽油烟机1台X 800元二8 00元 中型电饭煲4个X80元二320元 装面的小筐6个X 20元=120元 液晶电视机1台x 100元二1 00元 中压液化气炉3个X 100元二30 0元 大铁盘2X40的3个X 30元二90元 三十六号不锈钢汤锅4个X 60元二240元 立柜透明冰箱2台X 200元二000元 四十号不锈钢汤锅4个X 12元=00元 广告招牌000元 装修10000元 其他000元 共计：40 000元 店铺租金另计

会员管理与执行：

（申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员

活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息发 布），活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行 过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通 知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期 收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待 的目标。另给餐厅申请一个靓号QQ,再建一个会员QQ群，群 空间里设立：活动公布版、会员心情版、会员交友版、会员投 诉版、会员建议版，由此以来可以得到最好的改进服务。

会员制是带动顾客消费的心理，虽然我们少赚了一点点利 润可能给顾客带来一种被关心的心情，做生意不能只顾自己的 利益而拒绝了顾客来店消费，追求暴利的生意不会长久，只有 薄利多销才能长久，懂做生意的人眼光会放远一点，不会计较 眼前的利益，有顾客投诉时要即时处理并改正，把顾客做成忠 诚的朋友。针对那些上班族或爱上网的顾客特制会员QQ群， 做生意就要做透明的店，想把生意做好就要让顾客相信你。

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