在家煎牛排怎么腌制

发布时间：2019-04-02 07:57:22 来源：文档文库

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在家煎牛排怎么腌制

文章目录*一、在家煎牛排怎么腌制*二、煎牛排吃多会怎样*三、煎牛排的注意事项　　
在家煎牛排怎么腌制　　1、在家煎牛排怎么腌制
　　准备调料:黑胡椒、蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红酒适、食盐适量、百里香少量、蜂蜜少量、辣椒粉少许。
　　做法:
　　1.1、将黑胡椒磨成粉末,最好是一粒一粒的黑胡椒磨成粉末进行腌制。
　　1.2、磨好的黑胡椒粉,加上其他材料一起调和,搅拌成酱汁。
　　1.3、放入处理好的牛排,腌制2小时,如果时间充足的话,建议还是将浸满酱汁的牛排用保鲜膜包起来,放入冰箱经过一夜,到底第二天才开始煎牛排,这样更加入味。
　　2、煎牛排的做法
　　2.1、美式煎西冷牛排
　　材料:西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个。调料:盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克。
　　做法:
　　2.1.1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。
　　2.1.2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度。
　　2.1.3、生菜洗净垫底,放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。
　　2.2、香煎菲力牛排
　　材料:菲力牛排1块,橄榄油30cc,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1茶匙,香煎菲力牛排调味汁适量。
　　
　　做法:
　　2.2.1、菲力牛排洒上黑胡椒粗粉和盐,用橄榄油略腌。
　　2.2.2、然后放入锅中两面翻煎至红褐色,将调味汁淋在牛排上即可。
　　3、电饼铛煎牛排怎么做
　　3.1、超市购买切好的嫩牛排。
　　3.2、用少许料酒、依照个人口味添加黑胡椒面、辣椒面、盐、鸡精、白糖、酱油。腌制半个小时。(注:超市也有卖腌制好的牛排,这样最好,省事,直接煎烤就行了)。
　　3.3、电饼铛通电加热,然后选择烤肉功能。直接将牛排平铺到烤盘上,这时候,烤盘选择上下盘同时发热,这样可以煎的比较好。然后,烤盘上刷少量的食用油。然后,平铺牛排,盖上上盖。稍等两三分钟,等到盖子周围开始冒烟时,这时,时不常的看看,牛排是不是煎过了。
　　3.4、当牛排颜色变色后,用筷子插一下牛排,如果很容易就插透了,那么就差不多了。直接装盘上桌就可以啦。
　　
煎牛排吃多会怎样　　1、煎牛排属于油煎食物,吃多了除开容易上火致癌,还容易产生致癌孔。
　　
　　2、一般来说,吃煎牛排的时候往往不是全熟的,大多都7、8分熟,甚至有人喜欢吃5成熟的,这样一来就很容易引起细菌性肠胃炎或者寄生虫病了。
　　3、牛肉本身不容易被人体消化,所以建议人们不要一次性过量食用,避免引起消化不良等不适症状。
　　
煎牛排的注意事项　　1、厚度问题。在国内市场购买进口牛肉的话,如果一片一片买可以先让店家给你切好,如果买一整块的话,肥家就得自己切了。一般厚度最好是2.5-4cm厚,否则太薄的话,一煎就全熟了,而且肉里面的汁液也会少很多。
　　
　　2、温度问题。牛排经过冰冻的话,要先将牛排移动到冰箱的冷藏库经过10小时,这叫做自然退冰,然后将牛排放在室温下1小时,这样牛排中心的温度就会逐渐提升。大家千万不要趁着牛排还冰冻的时候就煎,而且不要洗,也不要泡水。
　　3、腌制与否。如果不喜欢腌制的就用厨房用纸擦干肉表面的水分,在上面撒上足够多的食盐和黑胡椒碎,食盐最好要用海盐或岩盐,黑胡椒要用颗粒现磨的,食盐要撒偏多一下,而且不用太均匀,然后倒入橄榄油适量,涂抹均匀,就可以下锅了。