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餐厅经理工作总结范文3篇

发布时间：2023-03-31 10:04:35 来源：文档文库

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餐厅经理工作总结范文3篇
餐厅经理工作总结篇一：一、履行职责情况
主要是协助餐厅经理做前厅的日常内部管理事务后几个月(6、7、8、9月因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要主要负责酒店的营销工作。回顾这几个月来的工作主要有以下几个方面：
1、抓学习教育激励奋发向上
从任职以后我在君御酒店分管内部管理工作了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区化水平和综合素质有很大差异业务水平及服务意识不高针对此种状况我把自己所看到的不足一一列出病单进行全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法进行理论的讲解及实践的练习操作。从宾客一进店的规礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配规八大技能实践操作程序通过学习使员工加强服务质量提高业务服务水平当宾客进店有迎声能主动、热情地上前服务介绍酒店风味菜当宾客点起烟服务员应及时呈上烟缸等。在四月份时举行了技能实操比赛服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的成绩。其他服务员通过活动比赛养成了一个的习惯不懂就问不懂就学相互求教也学到了很多知识精神风貌也越来越提高了工作效率不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制
前期餐厅很多工作存在问题主要的毛病存在于没有规的制度员工不明确制度一些制度第1页共12页

没有具体的负责人进行落实等。通过质检部领导的指导我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项每天进行现场督导检查对员工加强工作意识明确工作责任有很大帮助。后期电话费用高配合高层经理配置电话机盒规定下班时间将电话锁上以及任何服务员一律不允许打市话等杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通
真诚地与客户沟通听取他们的宝贵意见不断改进并协调及时将客户反馈的信息反馈给厨房如有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足”;沸腾鱼”不够香等等通过客户的真诚反馈再加上我们认真的讨论、修改不断地提高菜肴的质量令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作
金秋十月是婚宴的黄金季节制定婚宴方案向周边的单位发放宣传单进行走访工作目前我承接了10月份的五场婚宴工作向前来的宾客介绍餐厅的各种优势对婚庆公司进行电话沟通对外宣传酒店规模等计划性地对宴席接待做充分的准备工作。
5、抓团队用餐
利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等通过接待团餐第一为餐厅增添了人气第二为厨房减少了成本费用。并利用接待团餐的机会认真咨询反馈做信息的反馈统计工作。
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本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e3b6e7d8094e767f5acfa1c7aa00b52acec79c9b.html