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你
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风
味
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【
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】
在,我流连在中国最美丽的城区——,感受人间仙境,远离尘土,厦门的小吃
很多,鼓浪屿上更甚,厦门的传统小吃总是和最受欢迎的某一摊点的店名或主
人名字连在一起,黄则和的花生汤,乌糖的沙茶面,莲欢的蚝仔煎,西门的土
笋冻,赖厝埕扁食嫂的扁食,路杨小贤的绵绵冰,局口的阿卿薄饼等等,这些
隐
藏
在
寻
常
巷
陌
的
美
味
小
吃
就
是
厦
门
的
一
大
特
色
。
沙茶面是厦门人从小吃到大的最普通最常见的小吃了,无论是闹市或深巷,沙
茶面几乎无处不在。好不好吃关键在于汤头上。好的沙茶面汤,是用猪的大骨
上沙茶酱、磨碎的炒花生、炼乳等等熬制而成,面用的是厦门特有的油面,劲
道弹牙,再配有豆芽菜,瘦肉片,青菜。食客还可以根据自己的喜好加鱿鱼、
腰花、猪肝、鸭肾、大小肠、糯米血、炸豆腐等。
扁食,北方也叫馄饨,厦门的扁食在馅料上和北方不同,用的是新鲜瘦肉和扁
鱼干合在一起打成肉泥,再用薄如蝉翼的面皮包裹成粒,汤是用猪大骨熬出来
的,吃的时候再点缀些青翠的香葱或芹菜末,撒些胡椒粉,味道清甜鲜美,让
你忍不住想吃第二碗。就像豆浆配油条一样,很多小吃都有约定俗成的搭配,
扁食和拌面就是厦门人的经典搭配,由来已久,天经地义,有多少科学性没人
去深究,吃得有滋有味就好了。
土笋冻应该算是厦门最神奇最独到最有创意的一种小吃了。晶莹剔透,圆滚滑
溜的土笋冻以富有弹性,质地柔韧脆嫩,味道甘冽鲜美,一旦落地,能蹦跳两
下的为极品。吃时浇上上调味的酱油醋、芝麻酱、黄芥末和厦门的蒜茸辣酱,
配以酸甜萝卜、香菜等,一股脑塞入嘴里,芥末狂放激越的刺激和土笋冻清冽
甘甜的原味及冰凉弹牙的
q
感,满嘴的神奇让味蕾得到了极大的满足。
龙头北仔饼,这家北仔饼店已经有几十年的历史了,店没有明显的标志,只挂
了个纸质塑封过的纸片招牌,上书龙头北仔饼几个大字。北仔饼是厦门的名小
吃,在一个改造过的油桶中烤制,分为咸甜两种口味。咸的饼中间包有咖喱肥
肉和葱花馅。甜的饼中间包的是花生糖馅。除了已经烤好的两种口味,还可以
要求摊主加料,塞入茄汁沙丁鱼罐头肉、腌制过的酸甜萝卜丝、贡糖、香菜、
厦门甜辣酱等。
杨小贤绵绵冰
在中山路步行街,靠近南中广场。店里有各种绵绵冰和烧仙草,仙草冻很绵
软,有三种口味,奶茶,蜂蜜和红豆。绵绵冰里面可以加芒果、燕麦、红豆、
芋圆等等,价格很实惠,而且她们的招牌超级芒果绵绵冰特别的大份!
厦门的烧肉粽,特点在于一个“烧”字,也就是非趁热吃不可。加料烧肉粽里
有板栗、红烧肉、虾干、香菇、干贝、花生、莲子、卤蛋等等,肉粽的米是糯
米,事先炒过了,包好后的粽子要等开水煮沸时才下锅烧,煮好后拨开棕衣,
香气扑鼻,粽子色泽红黄闪亮,味道香甜,油润不腻。
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https://www.2haoxitong.net/k/doc/e3cf8dd1cdbff121dd36a32d7375a417876fc10e.html
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