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学校食堂饮食卫生及安全管理制度
学校食堂饮食卫生及安全管理制度
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学校食堂餐饮服务及食品安全工作管理制度
食品卫生及安全管理制度
为了更好的服务于教学工作,能够赢得一个安全教学环境,特制定伙房饮食卫生安全管理制度:
一、严格出入制度
伙房严禁外人进入。
二、严格卫生防疫食品安全制度
食堂保证粮,
菜、
油的采购,
加工运输,
贮藏到销售各个环节的卫生安全。
加强食堂和学生餐饮管理,
保证食品贮存条件,不冷食加工制作过期变质的原料,出售变质的饭菜,不准出售隔夜饭菜。每餐饭菜必须
留样备查,售饭菜汤里一旦发现不明异物,必须停止出售,封闭现场,立即上报,加强饮用水卫生监督管理,
严防投毒事件。严格执行食堂卫生标准,无卫生许可证不准营业,炊事员无身体健康证明不准上岗,上岗必
须统一穿戴(穿衣、戴帽、戴口罩、戴手套),如有违反者,由本人负责。
三、严格开门锁门制度
为了更好对伙房管理,防止坏人破坏食堂大门,坚持双人同时开锁门制度,按时开、关,人在门开,
人走门闭,如有不按制度办理,责任由开门人负责。
四、严格监控制度
炊事员之间要互相监督,炊事员和学校领导要轮流值班,在监督过程中发现问题及时处理,如不履行
职责出现问题,追究其领导责任。
五、严格守岗制度
炊事员不得擅离岗位,必须保证人不离岗,饭不离人,如擅离岗位,领导发现一次罚款
20
元,出现
问题追究其法律责任。(主要是伙房值班人员)
六、严格采购制度
粮、油、菜的采购必须定点,定点单位与学校伙房要签定合同书,定点单位必须有营业执照,发现问
题保证查有证据,追有证据,在采购过程中要严格检查,保证质量。
七、严格教育制度
学校严格履行例会制度,对全体炊事员进行政治思想教育,法制教育,卫生教育和警惕教育,使他们
从思想上有高度认识,认识到伙食工作的重要性,时刻提高警惕,保证学校师生饮食安全。
八、严格责任追究制度
为使学校工作正常开展,伙房饮食不出现差错,经学校校委会研究决定,层层抓落实,人人有责任,
形成齐抓共管的良好工作格局,谁出问题追究谁的责任。
椹涧二中
页脚内容
1
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e4c93d1fc8aedd3383c4bb4cf7ec4afe04a1b19c.html
《学校食堂饮食卫生及安全管理制度.doc》
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