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发布时间：2020-05-03 来源：文档文库
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[视频火锅捞起来!] 海底捞加盟费多少钱
视频火锅，涮的就是距离！ 异地“齐聚一桌”、饱餐视觉盛宴，新年伊始，华为和海底捞携手推出的“视频火锅”赚足了人们眼球。 虽然远程视频在会议、医疗、教育等行业都已经应用，但海底捞视频火锅是华为智真系统首次应用于餐饮行业环境，高端的沉浸式视频通信系统如何适应油、烟、雾泛滥的火锅环境，对于整个视频通信行业，都是一次全新的挑战。 放眼未来，视频火锅能否就此改变餐饮业的格局乃至人们的社交方式？未来远程视频应用的发展空间会有多大？ 视频火锅 不一样的色香味 2月13日，“情人节”的前一天，记者来到位于北京王府井大街乐天银泰百货8层的海底捞餐厅，作为一名普通的食客，亲身感受视频火锅的色香味。 2月1日，海底捞在京沪两地正式推出视频火锅。消息一出，迅速在网络上引起了骚动。当天记者便打电话预定座位，但是由于定位的人数太多，只能排到了十天之后。海底捞官方微博称，目前海底捞“远程视频聚餐系统”已在北京王府井店、上海长寿路店开始试运行，提供京沪两地视频聚餐服务。 记者抵达海底捞，推门进入“智真厅”时便觉得眼前一亮。首先进入眼帘的是餐厅墙上三个65英寸等离子显示屏，屏幕上写有“上海”字样。已经就坐的上海和北京的朋友早已迫不及待进入了视频状态。屏幕中的四个朋友腰系红围裙，舞动着筷子，桌上花花绿绿的食品一目了然。尽管每人面前的火锅在翻滚，袅袅的烟雾在缭绕，但是画面非常清晰，对方的一举一动、一颦一笑都清清楚楚、尽收眼底。 在视频前面，北京的7个朋友已经开始“战斗”了。他们的头像出现在视频的中间底部，一张白色弧形餐桌，围绕着视频摆放。与海底捞其他餐桌不同的是，智真厅是一人一锅，翻滚的锅里浓浓的香味扑鼻而来，房间里除了香味，丝毫闻不到油烟的气味。 海底捞的餐厅设计也可谓独具匠心，两地朋友举杯相庆，千里之外却感觉近在咫尺。除了朋友边吃边聊，还与上海的朋友玩起了“酒令”游戏。无论是语言和动作，传输都非常清晰，和现实没有两样。 记者发现，餐厅里除了3个显示屏、几张普通的桌子、一台平板电脑和一部打印机外，和其他的包间没有两样。服务员告诉记者，靠近视频的上方安装有摄像头，这样对方就可以看到这边的情况。京沪两地除了食品有点不同、服务员服装不一样之外，其余的设施都大同小异。记者仔细观察了那个平板电脑，发现可以外拨电话。据服务员介绍，只要电话拨通，双方就进入了视频状态；一旦一方挂机，视频立即就中断了。 “这个显示屏需要时常擦洗吗？”有人向服务员提问。“我们店经理交代，不用动，更不用去擦洗。”服务员告诉记者，屋里的油烟根本污染不了视频，否则用不了多久视频就会变得模糊。的确，在我们用餐的近3小时中，视频始终清晰如初。 “不过，这个包间并不好定，仅2月12日，就预订了4拨客人。”海底捞服务员对记者表示，智真包间的定价是单店200元一个小时，但是2月是半价优惠期间，每个店只要100元一个小时，非常划算。 “对方可以为我们付账吗？”一位朋友开玩笑地问。“很多视频火锅的客人都是商务宴请，都是单方面买单，所以两边都可以买单。” 这样人性化又价格适中的视频火锅，的确令人体会到不一样的感觉。但是我们心里也不禁疑惑，这样的服务能走多远？ 智真让视频火锅 梦想成真 “我在北京王府井海底捞吃视频火锅，对方是上海朋友。”火锅还没吃完，记者发的这条短短20余字的微博和一张视频图片，就迅速被转发了200余条，可见人们对视频火锅的关注度之高。视频火锅为什么这么火？它改变的是火锅的形式还是本质？ “民以食为天”，中国是一个非常重视饮食文化的国家，尤其是生活在大都市的人们。1994年，海底捞在四川简阳开业，那时还是一家名不见经传的餐饮店。而今非昔比，随着海底捞客流量的飞速增加，其IT化程度也不断提高。不久前，海底捞已经推出了iPad自助点菜服务，在北京西单店的包间内配置了一套iPad点餐系统，消费者自助点餐后可以直接算出总价，数据则直接由Wi-Fi传输至总台与配菜。而此次海底捞推出这种“天涯若比邻”的聚餐形式，虽然并非独创――俏江南和静雅海鲜都曾
花重资引进过IT系统，却都虎头蛇尾没有下文――但从顾客和市场的反应来看，它开创了一个成功的餐饮模式，也会很大程度地影响市场。 “作为一名IT人士，我对这项服务非常感兴趣。虽然我感觉此项服务的刚性需求有限，但作为一种增值服务是不错的选择。”在记者的随机调查中，大众汽车（中国）投资有限公司市场部数字营销经理王博表示，视频会议已经成为成熟的技术和需求，但很多商业会谈和关系建立还是要见面的，所以短期内还只能是一个增值服务。 事实上，在海底捞视频火锅风靡的同时，其背后英雄华为也功不可没。 早在2011年9月，在微博上就传出海底捞与华为合作的消息――海底捞将耗资数千万元全套应用华为的信息化系统，华为也借此试水餐饮行业IT服务。当时，华为的远程医疗解决方案正在宁波智博会上大放异彩，其IT服务深入餐饮、教育、物流等行业也是大势所趋。 海底捞公共事业部相关负责人告诉记者，海底捞与华为的合作其实早在去年6月就已成功“牵手”。视频火锅由华为提供设备和技术支持，经过一段时间的内部测试后，在今年2月对外试运行这一新业务。对于此前有媒体预测的系统投入达上千万元，这位负责人表示，虽然具体数字不方便透露，但确实造价不菲。 “网上的照片看起来很高端，但视频会议最重要的是用户体验，它需要一套完整的解决方案，包括IT设备和音效等。”Roambi（中国）高级渠道经理Tony Du表示，这可能不是一个能在短时间内带来明显效益的方案。 那么，这样高造价的系统能否产生相应的高价值？在充满油烟和较高温度的环境中，视频设备的部署和实现会遇到怎样的挑战？很多专家担心，设备的寿命会有多长；后期的维护费用是否也很高昂？ “海底捞项目是华为智真系统首次应用于餐饮行业环境，高端的沉浸式视频会议系统如何适应油、烟、雾泛滥的火锅环境，这在整个视频通信行业，都是一次全新的挑战。”身在深圳华为总部的华为企业业务智真领域Marketing部长王向炯在接受《计算机世界》报记者远程视频会议的独家采访时表示，为了保证产品设计切实满足客户需求，华为研发团队不惜在研发基地搭建模拟火锅环境来进行试验。最终为海底捞专业定制开发出适用于餐饮场景的专业设备和配套件，开创性地解决了“防油、防烟、防雾”三大难题，智真系统从2011年下半年已经开始内测。 首先，华为对智真的三块65寸等离子显示屏进行了特殊化处理，有效避免聚餐过程中产生的烟雾对显示屏清晰度和使用寿命的影响。其次，为了防止油水的浸泡，华为公司专门改造了原来智真系统配置的大型会议桌，为海底捞专门定制设计了一款基于智真的专业餐桌。 “在外面有一层防油的玻璃屏，并且对放置在桌面上的麦克风做了防雾处理，既防止了聚餐过程中水、油、烟对音频设备的损坏，又保证了远程
