核桃产业的发展前景

核桃产业的发展前景

核桃是世界著名四大干果之一(还有扁桃、腰果、榛子)，它是胡桃属落叶乔木，在中国栽培有2000年以上的历史。据市场预测，核桃富含脂肪(70%以上)及蛋白质(20%)，是高热能营养食物，又是无胆固醇的绿色保健食品，有着广阔的国内外市场，历来被称为"木本油料"、"铁杆庄稼"，是中国开发山区林业生产的重要经济树种。目前，全国25个省、市自治区都有核桃分布，面积有1000多万亩，2亿多株，以云南、山西、陕西、河北、甘肃、河南、四川、北京、山东、新疆产量最多，约占全国总产量的85%以上，每吨核桃价值12000元以上，并且是我国传统出口物资之一。

一、营养价值

核桃仁含有大量脂肪、蛋白质、多种维生素和微量元素，既是补气养血、润肺健脑、治疗多种疾病的中药，又是滋补营养、风味独特，广泛用于食疗、主食、糕点及高档菜肴的食品。在国外的尼古拉斯节(每年的12月6日)和圣诞节(每年的2月25日)两节的总销量可达85%以上。

二、我国及世界核桃生产的状况

世界上年产核桃最多的国家是美国，年产量为22.6万吨，其中75%在美国国内销售，25%出口，占世界总产量的10%。中国居第二位，年产核桃15万吨左右；土耳其年产量与中国接近，达12-15万吨；法国年产核桃2-2.5万吨，意大利年产核桃6万吨。

世界上核桃栽培面积最大的是中国，约为1000万亩，超过世界其它国家栽培面积的总和，居世界之首，其次是美国，栽培面积120万亩；土耳其有核桃树400万株；法国有200万株；匈牙利有600万株；波兰有40万株；西班牙有503万株。

我国在60年代，核桃出口占世界市场的40-50%，进入70年代后，美国进行品种改良，一跃成为世界核桃出口大国。从而我国的核桃的出口量逐渐减少，仅占世界核桃出口量的15-20%。主要原因是栽培采用实生苗木，果个大小不一，果皮厚薄不等，没有品种优势。果品商品率低，优果率更低。

近年来核桃培植研究进展较快，在良种选育方面，我国培植出一批适合当地栽培的优良品种，但还没有形成产业优势。目前，由于核桃和核桃木价格上升，核桃生产和研究已逐渐引起各国重视。

三、充分利用中原地区承东启西机遇，建立起现代化高效核桃产业

核桃树在我国绝大部分省区均有栽培。性喜温暖湿润环境，但也耐寒抗旱。对土壤要求较严，重粘土，过湿土及地下水位高的地方不宜栽种，特别适宜于山区，结合造林和水土保持工作大面积栽培。繁殖用种子，优良品种可用嫁接。为了丰产，养护管理应加强，幼树期还需注意防寒。核桃是我国重要的栽培坚果树种，核桃年产量约18万吨。由于长期以广种薄收的粗放经营为主，平均亩产只有20公斤左右，为美国的1/10。由于实生栽培，产品优劣混杂(壳厚，取仁难度，核仁品质等均不一致)，优质产品只占产量的30%-40%，出口商品常因优劣混杂而严重影响声誉，大大降低了市场竞争能力。最新研究成果证明，在适宜的土地上，种植优良新品种并加以科学管理，可获得较大的经济效益。以早实丰产园为例，建园及前5年的管理费用和投资利息共计1.05万元/hm，以盛果期30年计算，生产1吨坚果的成本约要1600元。每吨核桃价值12000元，投入产出比为1：7.4，间作物的收入未计在内。可见，核桃产业化大有可为。

核桃浑身是宝，如果能加以综合利用，合理开发并促成产业化，就能变山区的资源优势为经济优势，造福于山区人民

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核桃好吃、具有很好的保健价值，这一点东西方国家普遍认可，但是你知道吗?新品种的核桃可以第二年结果、可以像花生一样用手轻易捏碎、每亩地可以产出600~1000斤干核桃、单价每斤15~20元、每亩每年可以收益9000~20000元！

历史上，核桃仅仅作为山坡地、房前屋后粗放栽植的干果树种，从来没有作为一个可以创造极高经济价值的经济树种进行产业化栽培，原因简单：首先，结果晚，俗话说："桃三杏四梨五年，要吃核桃十几年"；其次，产量低下，传统核桃树每亩地产量一般几十斤到一百多斤，同时因为品质得不到保障，价格不稳定，经济效益低下，所以只适合其它作物不能生长的山坡地、房前屋后零星栽培；再者，"核桃好吃壳难开"，市场难以扩大；另外，深加工企业很少，只能市场零售，市场容量有限。这些都制约了核桃的大面积推广。

现在，核桃产业化的条件已经完全具备，但发展滞后，谁首先看到机会、抓住机会，谁就会得到最高的回报。

第一、核桃品种方面有了飞跃性的进步

新品种的核桃具有早产丰产的特点(当年见果、二年结果、三年见效、四年丰产)，5年以后，每亩地产量(干核桃)600~800斤，精细管理1000斤以上。

第二、核桃品质更加优良

新品种核桃果型均匀一致、果皮光滑、皮薄(核桃壳轻易用手捏破、取完整核桃仁)、核桃仁色泽美观、更加香浓细腻无涩味。

第三、保健功效被市场认可

核桃的保健功效尽人皆知，它具有健脑、美容、保护心脑血管、抗衰老等特性，随着社会经济的发展、人民生活水平的提高、保健意识的增强，核桃及其深加工产品市场迅速扩大。核桃价格的迅速提高可以证明这一点。

第四、加工企业异军突起

露露、汇源、养元、蒙牛、伊利等特大型企业生产的|"核桃乳"、"核桃奶"，已深入人心，主要原料核桃已经供不应求。

第五、一次投资，终身受益

核桃树的寿命上百年，一次栽植，年年收益，省去了一般农作物年年收年年种的麻烦，而且效益成几倍甚至十倍的提高。同时，核桃受益前，可以套种花生、旱稻等作物。

第六、省工，解放劳动力

一个劳动力，可以管20亩玉米、6亩葡萄，却可以管理40-60亩核桃，所以，栽植核桃虽然一次投入较高，但平均成本很低。

第七、区位优势

我们所处的地区气候环境最适合核桃生长，北方低温，核桃不能生长，南方高温多雨核桃长不好，我们这里正处于核桃最适合区域。

第八、储存方便，不受制约

其它水果，销售集中、不耐储存，销售压力非常大，核桃干果的特性，决定了它可以非常简单的储存、非常从容的销售，正常堆放可以保存半年，低温保存一年不变质。

综上所诉，我们可以判断：核桃产业必将完全否定传统的山坡地、房前屋后的栽培模式而转向平原栽培，朝着大面积、集约化、高档化、高效化进而产业化方向发展。

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