宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划

发布时间：2023-12-31 19:06:31 来源：文档文库

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宁波大学食品质量与安全专业培养方案及教学计划
一、培养目标本专业按德、智、体、美全面发展的要求，培养具有化学、生物学、食品科学与工程、管理学的基本知识，掌握食品安全学、食品营养学、食品毒理学、食品质量与安全监测技术、食品质量与安全控制技术的基本理论和实践技能，具备英语、计算机操作与应用能力，熟悉食品标准与法规，能在食品企业、商检、卫生防疫、科研院所及有关社会中介机构等部门，从事食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的富有创新精神和实践能力的高级应用型专门人才。

二、培养基本规格与要求
1、素质结构要求⑴具备较高的思想道德素质：包括正确的政治方向，遵纪守法、诚信为人，有较强的团队意识和健全的人格；⑵具备较高的文化素质：掌握一定的人文社科基础知识，具有较好的人文修养；具有国际化视野和现代意识和健康的人际交往意识；⑶具备良好的专业素质：受到严格的科学思维训练，掌握一定的科学研究方法，有求实创新的意识和革新精神；在食品质量与安全领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念；⑷具备良好的身心素质：包括健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯；
2、能力结构要求⑴获取知识的能力：具有良好的自学习惯和能力、有较好的表达交流能力、有一定的计算机及信息技术应用能力；⑵应用知识能力：具有综合运用所掌握的理论知识和技能，具有食品质量与安全性检测、监测、评价、预警、控制、认证、标准和法规制定及食品质量安全的教学、科研、管理工作的能力。⑶创新能力：具有有较强的创造性思维能力、开展创新实验和科技开发能力；
3、知识结构要求⑴自然科学知识：掌握数学、物理、化学、生命科学等方面的基本理论和基本知识；⑵人文社会科学知识：具有一定的文学、艺术、哲学、思想道德、法学、社会学、心理学等方面的知识；⑶工具性知识：掌握一门外国语，能阅读外文专业文献；掌握计算机应用基础知识、资料查询、文献检索的基
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本方法，具有运用现代信息技术获取相关信息的能力。⑷专业基础知识：掌握微生物学、生物化学、食品工程原理等方面的基本理论和基础知识； ⑸食品质量与安全专业知识：掌握食品科学的基本理论和基本技术；掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论；掌握安全食品生产全程质量控制与检（监）测原理与技术；掌握食品质量与安全管理的基本理论和基本方法；熟悉国际国内食品标准与法规。⑹工程技术知识：掌握工程制图、电工电子学和基本工程技术等知识；⑺经济管理知识：掌握经济学、管理学等方面的初步知识；了解与食品质量与安全有关的方针、政策和法规；三、核心课程
1、学位课程：生物化学，微生物学，食品工程原理，食品安全学 2、主要课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品检验、食品毒理学、免疫学、食品安全学、食品质量控制技术、食品法规与标准四、学制与毕业要求
1、学制：四年，实行弹性学年制，最长学习年限为6年。 2、毕业最低学分：164学分。
五、授予学位及要求符合宁波大学本科学士学位授予相关规定者授予工学学士学位六、各类课程设置及学分分配要求
1、各类课程结构的设置说明⑴通识教育课程：主要包括政治思想教育及马克思主义理论课程（两课）、体育、军事理论、军事技能训练、英语、计算机应用基础等课程，42学分（其中必修32学分，选修10学分）。⑵学科大类教育平台课程：主要包括学科导论、数学、物理、化学和计算机科学课程及相关实验课程，30学分（其中本学科大类必修课程24学分，跨学科大类选修课程6学分）⑶专业教育平台课程：主要包括生物化学、微生物学、画法几何与工程制图、食品工程原理、食品原料学、食品化学、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品工艺学导论、食品安全学、食品质量控制技术等课程及相关实验课程，40学分（其中必修30学分，选修10学分）。⑷专业方向模块课程：按发食品检验检疫模块、食品质量控制模块、食品标准与法规模块及食品营养模块设置课程，40学分（其中必修28学分，选修12学分）。⑸任意选修课程：在全校开设的所有课程中任1

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