肯德炸鸡制作
油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的青睐。油炸小吃速度快，出品率高，口味独特、操作简单、用人少、产品种类丰富，可摊可店，一个摊位顶几个摊位的效益，既免去了找门面的麻烦，又减少了成本，增加了收入。进货就能盈利，大中小学校附近是较好的出摊地点。
肯德炸鸡项目有：炸鸡架、香酥鸡块、鸡脖、鸡腿、鸡叉骨、鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根、无骨鸡柳、鸡米花、鸡肉串、骨肉相连串、牙签肉等。石家庄金钥匙小吃培训培训内容：原料的选择、炸鸡粉的配置、腌制液的配置、炸鸡如何出鳞、如何增加酥脆度、炸鸡油的选择。
香炸鸡腿：
1.鸡腿洗净，可在表面切几刀，放小盆中，加姜片、五香粉、盐、蚝油、料酒、味精及少许老抽。
2.抓匀后，腌制半天以上。
3.油锅，七成热，下入腌好的鸡腿，大火，来回翻动至表面发黄。
4.中小火，慢慢炸透，最后大火炸至金黄色，取出即可食用.
食用时，可醮些辣椒粉。
香酥炸鸡翅：
1、腌料：洋葱，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，盐
2、用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时，时间越长越好，入味。
3、面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀，然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉，沾多些而且要用手压实，然后取出抖掉多余的粉，全部弄好以后放在漏网上，用水过一下上面的粉（注意，不是洗，就是在水中过一下就好了），然后再沾一层面粉，用手压实，稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了
4、油温不能高，小火炸4分钟，然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了。
桂花鸡柳：
用料：鸡里脊肉 150克、 精制油 500克（耗约50克） 面包糠 150克 、葱姜汁 5克 料酒 5克、 蜂蜜 25克 鲜桂花 15克、 精盐 3克 味精 1克 、鸡蛋清 半只 干淀粉 5克
做法：
1、鸡里脊肉洗净，批切成条，加料酒、精盐、料酒、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆待用。鲜桂花用盐腌一下待用。然后，将上浆的鸡柳条均匀的裹上面包糠后。
2、锅洗净置中火，舀入精制油烧至四成热时，均匀地放入裹上面包糠的鸡条，炸至金黄色时倒入漏勺沥油。
3、原锅留油适量，倒入蜂蜜和桂花翻炒均匀，然后将刚炸好的鸡柳倒入颠翻几下即可。
韩国炸鸡的做法：
材料：鸡腿、油炸粉、食用油、盐、胡椒粉、月桂树叶、蒜瓣、生姜、甜辣酱(韩式辣椒酱、番茄酱、草莓酱、麦芽糖、料酒、糖、辣油、蒜末、洋葱末)
做法
1、将鸡腿洗干净，放入锅中，加入生姜、蒜瓣、月桂树叶煮5分钟，捞出后用凉水洗净
2、往鸡腿中加入盐、胡椒粉腌制30分钟左右
3、在腌制鸡腿的时候，将所有制作甜辣酱的材料放到锅中熬煮，等酱料开始冒泡后，再熬个1分钟左右即可
4、将腌制好的鸡腿放到塑料口袋中，加入油炸粉混合均匀，放置10分钟
5、锅中烧热油，下鸡腿炸至金黄，晾凉后，再下油锅中炸一次，这样口感会更加酥脆
6、将之前熬好的甜辣酱挂在炸鸡上即可
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