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必胜客经营策略分析研究

发布时间：2020-07-16 来源：文档文库

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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 必胜客经营策略分析研究
作者：李鑫邬小霞
来源：《全国流通经济》2020年第05期
摘要：近年来，必胜客在中国市场发展迅猛，其给中式餐饮行业带来了冲击的同时也促进了中国餐饮业的不断发展。本文对必胜客珠海市场的经营策略进行了分析研究，发现其在经营过程中存在顾客群体过于单一、员工职责不明致使顾客量流失、活动宣传不到位、經营渠道过于单一等问题，并针对这些问题提出改进对策及建议。关键词：必胜客;市场分析;经营策略
中图分类号：F719.3;F274;文献识别码：A文章编号： 2096-3157（2020）05-0013-02 一、引言 1.必胜客简介
必胜客是全球最大的比萨专卖连锁企业之一，它的标识特点是把屋顶作为餐厅外观显著标志，遍布世界各地100多个国家，其隶属于百胜餐饮集团，众所周知百胜集团是世界上最大的餐饮集团。在全球110多个国家和地区拥有超过35000家连锁餐厅和100多万名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、东方既白、必胜客宅急送等世界知名餐饮品牌，分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜、甜品餐饮领域名列全球第一。 2.必胜客的发展概述
必胜客在中国市场发展迅猛，自1990年在北京开出第一家店以来，截至2019年6月底，必胜客已在中国多个城市开设了2250家连锁店，员工超过6万人。
必胜客大致将消费人群分为以下几类：年轻人、普通上班族、商务人士和儿童。根据不同的消费人群的特点因地制宜推出促销活动或设置和变更菜单。为了迎合消费者的消费习惯，必胜客在午餐、晚餐阶段会推出工作午餐和家庭套餐等优惠选择。另外在口味上，必胜客在近年来也有了诸多改善，如调料包不再局限于传统意义上的西式番茄酱与千岛酱，而是新增了油醋汁、芝麻酱等符合中国老百姓口味的酱料。而在菜式方面，根据季节的更迭推送出不同的菜品。

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