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「12种广东糖水甜品的做法」

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1２种广东糖水甜品的做法
双皮奶
双皮奶色白,香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料：一大碗蒙牛牛奶(400ｍl左右、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯
1 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了,然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
２拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了）
3 等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。４最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。
第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
秘诀:1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;２. 牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结；3. 要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好
姜撞奶
其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作,不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 tx们要看清楚生产日期哦~～三聚氰胺的阴影还在~~囧~~ 做法：
生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。
一人分量——一碗牛奶，1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣如果姜汁比较浓,1个勺子就搞定了。

牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70-80度，其实这个容易掌握,你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。好了，现在开始姜撞奶了,有几个需要注意————
不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是
倒入，应该是冲入姜汁里面,要一气呵成，不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。
当牛奶倒入姜汁以后,别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话 5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:）一般等候5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。
就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面～能承得住汤匙就ok了~ 这个是一个很适合冬天吃的甜品。
鲜奶炖蛋
额～它和蛋羹的区别我还是不是很明白～~ 材料:
牛奶,冰糖，鸡蛋做法：
1、将牛奶、冰糖一起放入锅里，用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。 2、把鸡蛋打开后，迅速搅拌。

3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。
４、将碗放入蒸笼里，先隔水将碗蒸热。 5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸10分钟即成。
同理可证：椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/e86c2998c8aedd3383c4bb4cf7ec4afe05a1b1b4.html

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