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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:1714589362 来源:
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起酥油怎么吃
起酥油是一种看起来和猪油差不多的油,因为其外表看起来雪白,所以在很多人那里
又叫这种起酥油白油,起酥油是食品行业中最常见的一种油,这种起酥油具有很强的稠度
和塑性的,同时起酥油的口感也是相当的不错的,因此很多人造奶油之中也都可以见到这
种起酥油的身影。
当然了应该说起酥油更多的是应用在一些点心上,比如一些面包,糕点的制作,都是
离不开这种起酥油的,那么起酥油还有哪些吃法呢
?
起酥油都具有哪些用处呢
?
起酥油
shortening
又叫白油,因其看起来雪白,形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有
一定的可塑性或稠度,用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软
化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状,并改善口
感。
最初,起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费
量大大超过猪油。
根据油的来源可分为动物或植物起酥油
;
部分氢化或全氢化起酥油
;
乳化或非乳化起酥
油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可
分为塑性、
流体和粉状起酥油
(
即所谓
"
粉末油脂
"
。
起酥油和人造奶油外表有些近似,
但不
第
1
页
能作为一类。人造奶油一般含水份约
20%
,它是餐桌用油,即直接食用,含有较多添加素
(
色素、风味剂等
。而起酥油一般不直接食用。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑
性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的
多种品种,食品工业对此尚未提出多种或特种要求,所以在这方面只是处于初级阶段。粉
末性起酥油国内已有生产,都是微胶囊型,含油量
20-80%
。
最后提醒一下起酥油是不能直接食用的,如果直接食用的话,是会给身体带来很大的
麻烦的,
所以日常在食用的时候一定要注意,
再者对于起酥油好吃,
但是也不能吃太多了,
如果吃太多了的话,对身体健康造成很大的影响的。
第
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页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/e99a89e06aec0975f46527d3240c844768eaa01f.html
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