绝味鸭脖市场调研报告

绝味鸭脖的市场调研报告

调查小组：

前言

绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。现属于绝味招牌风味系列。绝味省级厂部每日准时将最新鲜的产品发送到全国各绝味加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的绝味鸭脖，绝味鸭脖韧劲耐嚼 麻辣相宜。鸭脖是活肉，头颈等部位锻炼得非常有韧劲。绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。食用之时，可先洗净手，用拇指和食指夹起一小块绝味鸭脖，沿顺时针方向细细咬下为数不多的骨头缝中的嫩肉，建议吃完肉后将其骨髓吸出。武汉精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：精武鸭颈香，二十八料加老汤.。

在对绝味鸭脖的市场调研中我们组团结共同完成，特别是对市场调研过程中的人际交往使我们组感受颇深，在走访很久之后对材料的整理中，加强了自己的动手能力，是自己在这个过程中学习到很多书本上学不到的东西，我们组在调研中分工明确，做时认真负责。事后各组员都得到相应的提高，感谢老师给我们这洋的机会，希望老师给我们指出我们的不足与缺点。

目录

前言 ·················1

一、凯里市基本概况···········2

二、自然资源··············3

三、市场可行性分析·············4

四、市场地理环境分析··········5

一、凯里市基本概况

   凯里市位于贵州东部,是黔东南苗族侗族自治州首府,东西长51.7公里,南北宽44.3公里,总面积1306平方公里。市内有苗、汉、侗等民族。是一个以电子、轻纺、建材为主的新兴工业城市,现为国家乙类对外开放地区。

行政区划

  凯里市辖5个街道、8个镇、2个乡：城西街道、大十字街道、西门街道、洗马河街道、湾溪街道、三棵树镇、舟溪镇、鸭塘镇、旁海镇、湾水镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、凯棠乡、大风洞乡

历史沿革

   凯里市原为炉山县。炉县汉为故且兰地,元朝时麻峡〔今麻江县〕县地。明洪武初年置清平堡,二十年〔1389〕置清平长官司,三十年〔1397〕改为清平卫。明弘治七年五月〔1494〕置清平县,隶都匀府。清康熙七年〔1668并入麻哈〔今麻江〕州,十一年〔1672年〕复置清平县,四十一年〔1702年〕凯里安抚司并入清平县。民国二年〔1914〕清平县改为炉山县。 1949年11月炉山县获得解放,中共炉山县委、县人民政府同时宣告成立。同月,县委、县人民政府宣废除旧的乡、镇公所,建立新的乡、镇人民政府。 1951年1月27日,在中央慰问团的关怀下,凯里区苗族自治人民政府成立,为贵州省第一个苗族自治区。1952年9月,炉山县苗族自治人民政府成立。1956年7月23日,默东南苗族侗族自治州成立,确定凯里为州府所在地。1959年1月,炉山县、麻江县、雷山县、丹寨县合并为凯里县,1961年8月4日县相继分置,炉山县仍为凯里县,1983年8月19日,国务院批准撤销凯里县,设为凯里市。1984年1月,凯里市成立。

气候特征基本概况

凯里市位于贵州东部,是黔东南苗族侗族自治州首府,东西长51.7公里,南北宽44.3公里,总面积1306平方公里。市内有苗、汉、侗等民族。是一个以电子、轻纺、建材为主的新兴工业城市,现为国家乙类对外开放地区。

行政区划

  凯里市辖5个街道、8个镇、2个乡：城西街道、大十字街道、西门街道、洗马河街道、湾溪街道、三棵树镇、舟溪镇、鸭塘镇、旁海镇、湾水镇、炉山镇、万潮镇、龙场镇、凯棠乡、大风洞乡

历史沿革

   凯里市原为炉山县。炉县汉为故且兰地,元朝时麻峡〔今麻江县〕县地。明洪武初年置清平堡,二十年〔1389〕置清平长官司,三十年〔1397〕改为清平卫。明弘治七年五月〔1494〕置清平县,隶都匀府。清康熙七年〔1668并入麻哈〔今麻江〕州,十一年〔1672年〕复置清平县,四十一年〔1702年〕凯里安抚司并入清平县。民国二年〔1914〕清平县改为炉山县。 1949年11月炉山县获得解放,中共炉山县委、县人民政府同时宣告成立。同月,县委、县人民政府宣废除旧的乡、镇公所,建立新的乡、镇人民政府。1950年,废除保甲制度,建立村级人民政权。1951年1月27日,在中央慰问团的关怀下,凯里区苗族自治人民政府成立,为贵州省第一个苗族自治区。1952年9月,炉山县苗族自治人民政府成立。1956年7月23日,默东南苗族侗族自治州成立,确定凯里为州府所在地。1959年1月,炉山县、麻江县、雷山县、丹寨县合并为凯里县,1961年8月4日县相继分置,炉山县仍为凯里县,1983年8月19日,国务院批准撤销凯里县,设为凯里市。1984年1月,凯里市成立。

气候特征

   凯里市地处云贵高原东侧的梯级状大斜坡地带,西北部、西南部和东南部较高,中部和东北部较低,最高处海拔1447米,最低处海拔529米。 年均气温16.1℃,最高气温37℃,最低气温零下4-7℃,年均日照1289小时,年均降水量1243毫米,无霜期282天。

历史文化

   凯里设治已有500年历史，早在明清时期曾有“小京州”美称。几百年来，生活在凯里这块土地上的各族人民用自己的智慧和勤劳，创造了明族族文化。

二、自然资源

   有清水江、重安江、巴拉河等大小河溪153条,其中长10公里以上、集雨面积20平方公里以上的中等河流13条,有溪沟35条。河流径流总量39.89亿立方米,水能资源理论蕴藏量5.4万千瓦,可开发3.6万千瓦。全市粮食作物有9大类130多种,蔬菜有11大类100多种,果类有6大类70多种,野生牧草有100多种,珍稀古树有10多种,野生动物有数百种;药用动植物有428种。矿产资源主要有煤、铁、石英砂岩、石油和天然气等。保有储量:煤矿8142万吨、铁矿361万吨、铅锌矿46万吨、铝土矿1.98亿吨、重晶石300万吨。石油和天然气有矿点一处。

凯里市地处云贵高原东侧的梯级状大斜坡地带,西北部、西南部和东南部较高,中部和东北部较低,最高处海拔1447米,最低处海拔529米。属中亚热带湿润季风气候,年均气温16.1℃,最高气温37℃,最低气温零下4-7℃,年均日照1289小时,年均降水量1243毫米,无霜期282天。

历史文化

   凯里设治已有500年历史，早在明清时期曾有“小京州”美称。几百年来，生活在凯里这块土地上的各族人民用自己的智慧和勤劳，创造了辉煌灿烂的民族文化。

自然资源

   有清水江、重安江、巴拉河等大小河溪153条,其中长10公里以上、集雨面积20平方公里以上的中等河流13条,有溪沟35条。河流径流总量39.89亿立方米,水能资源理论蕴藏量5.4万千瓦,可开发3.6万千瓦。全市粮食作物有9大类130多种,蔬菜有11大类100多种,果类有6大类70多种,野生牧草有100多种,珍稀古树有10多种,野生动物有数百种;药用动植物有428种。矿产资源主要有煤、铁、石英砂岩、石油和天然气等。保有储量:煤矿8142万吨、铁矿361万吨、铅锌矿46万吨、铝土矿1.98石油和天然气有矿点一处。

三、市场可行性分析

1.对绝味鸭脖的整体市场进行分析 绝味鸭脖总体销量是好的，价格不是很贵，鸭脖子加盟开中国餐饮名店，中国小吃全国连锁5000家经营成功。现在对凯里市场进行分析。

(1).在凯里绝味鸭脖店很少，所以在方圆500米以内没有这家店面的可以开一家这样的店面。

(2).要考虑店面形式，面积5至10平方米，人员1至2人，总投资7000元，装修费1000元，办执照费400元，当月房租800元，其它费用2000元，包括流动资金，开店实际投资费用只需4200元左右，我们要寻求最大利润。

(3).凯里人口流量，人均月收入高于1000元，开一家这样的店面有很大的市场前景。

2、对市场进行细分

(1).对凯里人口进行分析  

(2).凯人人均收入里来看 家庭人均月收入高于1000元，85.8%年龄在18岁到35岁之间，83%受过大学以上教育。因此，网络宣传的目标群体是目前社会上层次最高、收入最高、消费能力最高的最具活力的消费群体。这一群体的消费总额往往大于其他消费层次之和。

(3).从职业来看，很多双方因为工作忙而没有时间做饭菜，很多人会选择鸭脖做菜，方便。总之，在凯里开一家鸭脖店有很大的发展前景。

四、市场地理环境分析

1．绝味鸭脖所在周边的地理环境分析

      凯里东路是一条双车道道路，走向为由东向西，与环城路相连，沿街分布了大量的小商店，             

         饭店，个性小铺，及网吧，杂货店等，但经营较多的是饭店，各种各样的美食在这条街上多可以

         找到，凯里东路南边的牛场垻就是一条一烧烤为主的小吃街，人流量也是比较多的，离大十字也比较近，最主要的还是我们的选址正好在热流量特别集中的地方，而且针对的顾客正好是人流量最多的。其中主要的学生和居民朋友，这对我们项目的经营有一定的帮助。

2.绝味鸭脖所在地段周边交通，人流状况及消费人群分析

      我们的店铺选在两个十字路口和学校及住宅区四者之间所以我们绝味鸭脖的可见度是很高的，

       无论顾客从哪个角度看，都可以获得对绝味鸭脖的感知，因此人流的来往会比较多，而且在学校

        附近，所以尤其是学生顾客是主要的，商业繁荣，还可以吸引一些周围住宅区里的年轻白领们来

        此享受一下绝味鸭脖的 美味。能否拥有一定规模的目标顾客，供店址选择应考虑的主要因素之一。

        经调查发现在高峰期时间的每半小时内来到北京东路的人群基本上有60人，流动人群数量对于我们的项目是相当可观的。

         消费人群量是一个因素，道路交通也是一个不容忽视的有利因素，交通状况是指车辆的通行状

        况和行人的多少，交通状况往往意味着客源但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽

        管交通很频繁，但客人却没有购买机会和购买欲望，通常情况下，在选择绝味鸭脖的店铺位置时，

         应获得本地区车量流动的数据及行人流动的资料，以保证绝味鸭脖建成后，有相当数量的客源。

3.绝味鸭脖周边的竞争状况分析

         在市场经济全球化这样一个大环境下的今天，开任何一种形式的店，都免不了竞争，在我们绝味鸭脖的周围也存在着一些竞争者，但都是一些没有什么特色的小吃店，没有我们绝味鸭脖那么有特色，不对我们构成威胁， 所以，我们坚信我们绝味鸭脖的店开在此地还是很有发展前景的。是可行的。

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