煎牛排怎么做？

发布时间：2020-05-11 02:39:25 来源：文档文库

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煎牛排怎么做？

　　牛排也叫牛扒，是西餐中最常见的食材，做法以生煎为主，因个人口味不同，制作的成熟度也是不同的，但无论哪种熟度的牛排都对人体有很好的温补功效，做煎牛排的时候适量放些迷迭香口感会更美味。
　　一、食材明细
　　牛里脊400克、木瓜1/3个、胡萝卜半个、西兰花1小棵、迷迭香适量、黑胡椒腌料30克、老抽5克、蚝油15克
　　二、煎牛排的做法步骤
　　1准备所需要的食材。
　　2牛肉洗净，切成1厘米厚的片。
　　3牛肉用刀背拍松。
　　4木瓜用榨汁机搅拌成木瓜泥。
　　5牛肉片上均匀的抹上木瓜泥，盖上保鲜膜腌制1个小时。
　　6西兰花掰小朵，洗净，泡在盐水里。
　　7胡萝卜切小块也泡在水里。
　　8腌好的牛肉，用水洗净木瓜汁。
　　9黑椒腌料和蚝油放入碗中，用1汤匙水调匀。
　　10调好的料汁倒入牛排里，撒上迷迭香，腌制1小时。
　　11水里放油，盐，烧开后放入西兰花和胡萝卜焯水。
　　12焯好的西兰花和胡萝卜捞出，放凉。
　　13平底锅涂一层油，烧热。
　　14放入牛排小火煎制。
　　15煎至变色后翻面，改大火。
　　16倒入腌肉的料汁。
　　17放入生抽，大火煮至汤汁浓稠。
　　18西兰花和胡萝卜装盘，撒上黑胡椒碎。
　　19牛排盛入盘中。
　　20浇上剩余的汤汁即可。
　　小窍门
　　这样煎出来的牛肉会比较熟，不爱吃太熟的可以省略16倒入腌料汁的步骤，直接煎至你喜欢的成熟程度就行。
　　三、牛排的营养价值
　　1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
　　2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。