所谓GI(GlycemicIndex，即是升糖指数，也就是所摄取食物在体内转换成「糖」的高低比例，糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响血糖的控制，一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。目前澳洲雪梨大学米勒教授已将565种常见食物的升糖指数发表在医学期刊中。
目前坊间所流行的「低胰岛素苗条餐」即是由此观念所延伸而来，因为低GI值的食物不仅对于血糖控制有帮助，对于体重的控制也有不错的效果。
目前临床研究显示，低GI食物对健康具有以下的帮助：
◆帮助血糖的控制◆降低血胆固醇◆帮助控制体重◆增加饱足感◆帮助建造肌肉食物GI值列表
食物ＧＩ值列表葡萄糖基准值法每日所需热量
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食品名称法国面包
GI值93
热量279
热量264
食品名称麻糬
GI值85
热量235
食物ＧＩ值列表（GI：GlycemicIndex，升糖指数）建议最好能摄取ＧＩ值不超过６０以上的食物唷！
五谷根茎类
食品名称吐司
GI值91
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白米饭贝果牛角面包糙米片麦片荞麦面糙米饭全麦面包
8475686564595650
356157448365340274350240378
乌龙面面包粉面线白米加糙米 