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竹荪的做法与禁忌有哪些?
竹荪的做法与禁忌有哪些?
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竹荪的做法与禁忌有哪些?
竹荪有很好的使用价值,
但是我们需要注意了解它的一些禁
忌问题,例如在食用烹煮之前,一定要注意剪掉竹荪的菌盖头,
以免发出奇怪的味道,可以用竹荪煲起汤来饮用。
一、竹荪煲鸡汤
材料:竹荪
6
根
柴鸡半只
大葱
4
段
老姜
4
片
小菜心
6
棵
胡萝卜半根
盐
2
茶匙(
10
克)
步骤:
1.
将柴鸡半只,洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡
10
分钟,只
要竹荪回软发脆即可。
第
1
页
2.
将鸡块放入开水中焯烫一下捞出,
用清水冲净鸡块表面上
的浮末。将鸡块放入砂锅中,一次性倒入足量清水,放入大葱,
姜片,待汤沸腾后,转小火煲
1
小时。
3.
趁着煲汤的时间,
将浸泡回软的竹荪,
切去头和尾部的网,
放入温水中焯烫
20
秒钟,去除竹荪的生涩味。捞出后,用冷水
洗净,放入汤锅中,继续煲
30
分钟。
4.
最后,
可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中,
煮
2
分钟后
即可关火,根据自己的口味,放盐调味即可。
二、注意事项,吃竹荪的时候要注意先剪掉竹荪的菌盖头,
那里是怪味发出来的地方,然后把竹荪放入加一勺盐的凉水里,
浸泡十分钟,柔软后,掐去尾部,只留中间的筒,用清水来回漂
洗,洗掉里面的泥沙,就可以拿来烹饪了。
第
2
页
第
3
页
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/ecb2d69fc4da50e2524de518964bcf84b8d52d37.html
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