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正在进行安全检测...
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发布时间:1714225854 来源:
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有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
有关幼儿园幼儿膳食管理制度内容
随着人民生活程度的日益进步,对幼儿饮食也越来越重视,采
取科学有效的膳食营养安康方法可以实现儿童身高、体重等发育指
标的达成
,
同时养成儿童良好的饮食行为习惯
,
保证儿童进食环节的
营养与安康。下面爱汇的有关幼儿园幼儿膳食管理,供你参考。
1.
食堂必须获得《餐饮效劳容许证》
,
执行《食品平安法》等相
关法律法规的有关规定。
2.
建立健全各项管理制度,包括食品平安管理制度、从业人员
安康管理制度、食品采购查验和索证索票制度、食品平安事故应急
处置制度等。
定期检查各项食品平安防范措施的落实情况。
3.
制订食堂管理人员、炊事人员的岗位工作职责,食堂工作人
员上岗前应当参加食品平安、儿童营养等专业知识。
4.
儿童膳食由保健员负责,建立有家长代表参加的膳食委员会
并每期召开会议,进展民主管理。
工作人员和儿童膳食严格分开,儿童膳食费专款专用,账目每
月公布,每学期膳食收支盈亏不超过
2%
。
(
二
膳食平安
1.
为儿童提供符合国家“生活饮用水卫生标准”
的生活饮用水,并保证儿童按需饮水。
2.
食堂和食品库房应当定期清扫
,
保持内外环境整洁卫生,采取
有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件。
3.
食品应当在具有“食品消费容许证”或“食品流通容许证”
的单位采购,保证食物新鲜。
食品进货必须索证验收,建立食品采购和验收记录。
4.
制止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。
不提供生冷拌菜。
存放时间超过
2
小时的熟食品,需再次利用的应当充分加热。
加热前应确认食品未变质。
加热时中心温度应当高于
70℃,未经充分加热的食品不得食
用。
5.
食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存放。
餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒,消毒后保
洁存放,符合卫生标准。
使用的洗涤剂符合国家规定的标准。
6.
留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内,
在冷藏条件下存放
24
小时以上,每个品种留样量不少于
50g
。
7.
接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生,接触食品
前均应用肥皂、流动水洗
净双手,穿戴清洁的工作衣,不留长指甲、涂指甲油,不戴戒
指。
炊事人员操作熟食时需戴口罩、帽子,制止穿工作衣入厕,各
项操作符合要求。
8.
进餐环境应当卫生、整洁、舒适,餐前做好充分准备,按时
进餐。
保证儿童情绪愉快,培养儿童良好的饮食行为和卫生习惯。
(
三
膳食营养
1.
根据儿童生理需求,参考“膳食营养素参考摄
入量(DRI”制订膳食方案。
2.
根据膳食方案制订带量食谱,
1
~
2
周更换一次。
食物品种要多样化且合理搭配。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/eebe9aa5950590c69ec3d5bbfd0a79563c1ed4fd.html
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