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炸酱面

发布时间：2023-03-07 15:18:10 来源：文档文库

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炸酱面

老北京人对炸酱还有很多的叫法，如；炸酱、小碗儿干炸、炸紫盖儿、酱炸焖小肉等。对这些，老北京人要视季节和时令来制作。冬季最好是炸紫盖儿和酱炸焖小肉，来碗锅挑儿的手擀面，热乎乎既增加热量还解馋。夏季干炸最好，可拌过水的手擀面再配伍上时令鲜嫩的各种菜丝做面码儿才地道，既清爽又利口。回民朋友还使用羊肉来制作，味道也相当的鲜美。吃素的还可使用鸡蛋来炸酱。总之，在京的各民族朋友还都有炸酱面这道美食，其做法各有特色。
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酱香菜品口味
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炒主要工艺
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半小时所需时间
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普通制作难度

食材明细
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六必居的干黄酱250克
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上好五花肉丁300克
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清水1000克
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烹调油50克
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姜末适量
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葱花适量
制作步骤
1.炸酱原料。
2.干黄酱用四倍的清水泻开备用。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/ef0f4d4aa8956bec0975e3fa.html