陕西人说陕西美食

陕西人说陕西美食

学生系陕西人，祖辈也是地道的陕西人。所以，对陕西的饮食文化有着深刻的体会。

老师上课每谈及到陕西的饮食文化，陕西的美食，陕西的风土人情等等，学生我每次除了对家乡思念更加多一点，对家乡的美食更加留恋一点，还有很高的荣誉感……我以一名正宗的陕西人而感到自豪，为的是一名中国人而感到骄傲！

在外漂泊的游子，每到快要放假之时回家的心情总是迫不及待，除了回家看望父母，找玩伴之外，更多的其实还是留在了吃上边。毕竟，一日三餐那才是生活的必须。每每想到高中时候吃的牛羊肉泡馍，每天晚上吃的豆腐脑，留恋于菜夹馍，锅盔，臊子面等等，思念的心情没有文字是会表达出来的！纵使外边也有类似物；纵使也打着家乡当地小吃的幌子；纵使他说他也是陕西人。但是你我都知道，家乡的味道，妈妈做菜的味道，那是无与伦比的！

华夏五千年中，属陕西历史为悠久，文化底蕴最厚。中华的源泉，为数国王朝首都，经济文化中心，在历史上有很大的反响，名声享誉国内外。自始自终，陕西美食也被一朝一代的流传下来，繁衍至今，形成了当地特有的一大亮点。如今，随着人口流动越来越大，文化的流动也在进行。现在，陕西的风味小吃每个省市都会有，并且食物的味道还算地道。可见，陕西美食多有影响力。

虽然我每年回家的次数很少，但是每到西安，第一碗吃的，必属牛羊肉泡馍。每一个陕西人都对牛羊肉泡馍有很深的情愫。牛羊肉泡馍的做法很精细，牛羊肉烂，汤为主。料重，味香绵而流畅，油而不腻。香气扑鼻，很诱人食欲。尤其在冬天，驱寒保暖，具有暖胃功能。吃一碗保你一天不饿。想要吃的好，我给你点建议，馍是要自己掰的，还必须有糖蒜和辣子酱。陕西的牛羊肉泡馍现在也是出了名的，许多外国友人来到西安也是必尝的一道菜品。

回家第二道，豆腐脑必属上品。此一般早餐和晚餐供应，我习惯晚上吃。陕西的豆腐脑中，属乾县的最出名，有乾州四宝一绝之称，可见名气之大气！我们喜欢吃豆腐脑，那是有原因的：豆腐细腻，且嫩，爽口。主要的是调料，乾州豆腐脑以酸、辣为特色。加上盐巴、酱油、蒜泥、醋、油泼辣子、生姜等等，红白相间，诱人食欲。每每贪恋之，恐吃不够。

而每天的早晨，早餐必不可少。勤劳的陕西人也会早早的摆出早摊，为学生和上班族还有一些没时间做早饭的人提供放心方便早餐。早饭花样繁多，鸡蛋饼、胡辣汤、腊汁肉夹馍、油饼、油条等还有花样繁多的粥。保证你上班上学不会因为饿而没精神，保证你早上神清气爽，精神一上午。

与铁哥们吃饭，我们不讲究排场，也不讲究席文化。吃得饱，吃的好算好。这时候，我们必会选择几家常去的小吃店之一，找个靠里的桌子，要吃的菜已烂熟于心，连菜单都不用。肉拌菜，凉杂，蹄子等等那是必点的菜品之一，聊着各自的生活，谈论着一些自己的看法，还有一些无关于自己的紧要事情，吹着牛皮，侃着大山。酒醉微醺之时，该上主食了。陕西人的主食，以面条为主。忽然之间就想到了黑撒乐队唱陕西美食里的歌曲，歌词里的面条是这样介绍的：

油泼面夹一口，香的发抖；

菠菜面营养多，绝对很牛；

裤带面粗得很，挑战喉咙；

BiangBiang面拌上肉，真是筋斗；

浆水面连汤带水，记得擦嘴；

岐山面哨子多，历史悠久；

蒜沾面有点辣，小心舌头；

炸酱面然一点，吃不了咱兜着走……

除了对乐队写词人的佩服之外，更应该高兴的是。哇，陕西人真幸福，一个面条竟然有这么多种吃法，并且有各自的特点，一种不一样的感觉，不一样的味道，不一样的形状，不一样的文化氛围。

与同学朋友吃饭，因为都是学生，我们一般选择既可以吃饱又可以吃好的火锅了，价钱不贵，还与同学朋友拉近了距离。火锅虽然不是开始流传于陕西，但是陕西人吃的火锅也有陕西人的特点，火锅之中也有陕西人的品牌。比如说：竹园、独香居等等。虽与其他地区的火锅没有什么大的改变，甚至味道也一样。但是陕西人嘛，总会维护自己的品牌。陕西自主品牌的火锅也拉开了秦风的先河。填补了秦人无火锅的空白。陕西火锅中，热情，豪放，刺激特有的风格和张扬的个性百吃不厌，回味无穷。

和家里人出去吃，也可以选择吃火锅，火锅老少皆宜嘛！想吃点上档次的，那只能上饭店了，家周围尽是饭店，随便找一家有点名声的，都会让你满意，让你感到实惠。菜单上的菜你尽管点，保证会让你得到满意，成为回头客。物美而价又廉，童叟无欺。楼层高的，有门迎的，消费那是有水平的，门口竟是停车位的，那是请老板吃饭的地方，是谈生意的地方，这个我的发言权不高。

陕西是一个人口聚居地。差不多四千万的人口蜗居在20.58万平方公里的黄土地上，以汉族人数为多，还有苗族、回族、羌族、土家族、满族、蒙古族等。长江、黄河均横跨于省，秦岭横断山脉将南北分界。泾河、渭河常年直流，经久不息；华山、骊山依山傍水，源远流长。尤为，中国的大地原点也在陕西省的泾阳县，咸阳也素有西厢府之称，宝鸡是十大生态宜居城市之一。如是这样的一个大省，孕育着一代又一代淳朴厚实的陕西人，秦文化繁衍至今。各区各县的小吃，美食被一代又一代的人传承。

我一直遗憾的就是陕西的葫芦头泡馍很有名，尤以渭南的为最佳。而我却从未有幸的尝到。因为我家周围那儿没有卖那种东西的，每次到西安因为馋嘴别的东西而没有吃到。但是，朋友的描述每次都让我垂涎三尺：它其实和牛羊肉泡馍同属一种，都是泡馍，也是滚沸的肉汤浇泡或煮食而吃，对汤和佐料有极高的要求。但是也有很大的区别，葫芦头所选的肉是猪大肠，猪肚，牛羊肉泡馍是牛羊肉。葫芦头泡馍是以肥肠与掰碎的饦饦馍而做成。食之劲道，滋味养颜。而今年回家，一定是要吃到的。

岐山皮面和岐山臊子面受于众多陕西人的喜爱，当然也包括我。擀面皮为陕西名吃，现在全国各地的都有，打着陕西的招牌，是众多女士的追捧，我一直想不通，她们吃的时候为什么要放那么多的辣椒呢，辣的我都吃不了了，她们还津津有味。面皮有讲究，以“白、薄、光、软、香、筋”而闻名，凉爽可口，选料精良，精选上等小麦粉，现在也有很多米皮也很好吃的，制作工艺严谨。岐山臊子面更是一绝，西府名吃。面以小细宽面为主，薄而劲道，细而纤长。臊子面酸、辣、光、煎、稀、汪、香而著名，主要是臊子，浇汤混和而成，臊子鲜香，汤味酸辣，红油浮面，筋韧爽口，老少皆宜，是招待亲朋好友的必选。也是我和哥们出去必吃的一餐之一。现在有很多地方有种习俗，也是增加邻里乡亲的感情，他们会举办千人席，流水席等等，就是乡里乡亲的聚在一块儿一起吃臊子面，千人同吃一锅饭。那场面，任何围观的人看到了也会跃跃欲试的。这种一般是有一固定节日的，也形成了传统。很多人慕名而去。

在陕西，各种各样的小吃遍布于大街小巷，各种各样旅行的糕点转赠给远朋、异友。比如：三原熏鸡、水晶饼、红星软香酥等等。陕西小吃能这样的流传下来，也必有他流传的资本。陕西人喝酒喝西凤酒，抽烟抽好猫牌香烟；陕西人的饮料是冰峰，吃饭是蹲着吃；陕西人不那么的矫情，豪爽是黄土地孕育的结果。如果你到了陕西，一定要去西安，去西安一定要挤传说中的916路公交，拼的那都是热情和激情。豪爽的陕西汉子和有时温柔有时泼辣的陕西妹子会让你感到身在自家中。陕西的旅游景点那是享誉中外，兵马俑堪称一奇迹，还有未开发的乾陵总给人一种神秘感。西安的大小雁塔、钟楼可以说是西安的标志性建筑，能不去游览吗？名山大川汇聚陕西：五岳之一的华山；风景秀丽的翠华山；婀娜多姿的太白山等等令你身在奇境！看到这些，你还没有心动吗？作为陕西人，这些你都还没去过吗？

我如此的赘述陕西，却仅仅的道出了点皮毛。陕西文化并非这么少，陕西的美食也并非我说的这么点。如果你亲身来一次陕西，你是能找到感觉的。

（文，caohedaofly）

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