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正在进行安全检测...

发布时间：2023-11-09 19:37:38 来源：文档文库

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面食小吃的做法有关面食小吃的做法大全有关面食小吃的做法大全早点小吃的做法大全-包子?材料：普通面粉500克(我喜欢用大磨坊的富强粉，温水250克(面粉：水=2：1，干酵母2茶勺(就是10克。我通常用安琪干酵母，5克白糖。1.把面粉放在盆里，中间挖个坑。2.酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。3.把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光(面团表面光滑不粘手、手光(手上不沾面、盆光(盆里不沾面。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒!发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的.补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。4.发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。5.这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。和面应该是包子里面技术性最强，最难掌握的，要分面的干湿，水的温度，这里，就一般情况说明一下，和面，一般不加任何添加剂，夏天时候可以适当放盐，但不可过量，过量了面皮发僵，不要放碱，不然回影响面皮颜色。具体和面，要多揉，多摔，多晌(也就是醒一醒，按照传下来的说法，面要盘摔三次，晌三次，经历三软三硬才可以使用。武汉热干面原料：鲜面条150g（碱水面）、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱2汤匙、香油3汤匙、老抽2茶匙、生抽1汤匙、盐1/2茶匙、辣椒油或辣椒酱1汤匙。做法：1、鲜面条。

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