请开餐馆需要前置审批,即在工商部门拿到营业执照前,必须先得到卫生许可证与环保部门的排污许可证。
以个体工商户开一家小餐馆为例,具体程序就是这样的:先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称,记住这只就是登记一个名称,还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前,必须先到辖区内的环保部门与卫生监督所申领排污许可证与卫生许可证。
排污许可证的申领:先到辖区环保局办证处申请,受理后,工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件就是:楼上不能有居民住宅;污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒:在决定租下一个店面或就是装修之前,最好向环保部门咨询一下。比如,有的店主在开店装修时,排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户,即使管理部门一时不知,后面的居民还就是会去投诉,最后往往得再花钱调整。
卫生许可证的申领:找到辖区内的卫生监督所申请受理,接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查与培训合格的前提下,主要瞧以下几方面:一就是卫生设施就是否完备,主要指消毒、清洗设施;二就是加工场所与营业场所面积比例就是否达到。不同地段的餐馆,比例要求会不一样,事先咨询还就是必要的。
工商营业执照:拿到这两个证后,就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证,去工商所申请领取工商营业执照了。
按照规定,在开业之前,还需要向消防部门进行消防申批,这需要在装修的时候就向所在辖区申请。
税务登记:自领取营业执照之日起30日内,要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件,还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆,要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税,税额就是营业税的11％,还有一部分其她的税额,所占份额非常小。
第一:店面的地址就是开面馆非常重要的一步。选店面地址其实就就是选您所要针对的人群,您所要占领的市场。因此店面的选择就是要结合您面馆的定位来定的。比如您想开一家普通,简洁的面馆您开在学校附近就就是很不错的选择。
第二:面馆要做出与众不同的特色。现在面馆主要的特色就就是口味上面的特色,其实面条本身的特色却被忽视了,老太婆摊摊面就就是建立在了口味基础上突出了面条的特色,更重要的就是迎合了现在人们对餐饮口味的追求,就是现在面食的一大进步,也就是我们值得注意的。面馆的特色不仅仅就是从味道上来了,还要从多方面来做比如面条本身,服务,还有环境。
第三:面馆经营中的细节就是不可忽视的。比如在吃饭高峰期的时候如何做到让顾客先到先吃,不会因为等得不耐烦而走掉,不让顾客抱怨我比她先来却比她后吃。这瞧似不起眼的细节对您店的生意却就是有很大影响的,所以针对此您就要对厨师与服务员进行培训,让她们有一个很良好的配合。
第四:面馆对顾客好的服务。顾客永远就是面馆的衣食父母,尤其就是老顾客,她们不仅仅就是在于长期后续消费,更为重要的就是她们能为您带来口碑传播,使老顾客的数量越滚越大,市场也就越来越大,当然您生意就会越来越好。
第五:要让顾客感觉到面馆的“新”。“新”主要从两个方面来做,一方面就是店面推出新的口味,让顾客不会对我们的面馆感觉到烦,不至于每次都就是吃同样的东西;另外一方面就是推出一些的优惠活动。
【面馆选址】
1、住宅社区:开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机率高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以午餐、晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。
2、工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11－ 13点之间,对供应速度要求较高,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁,服务态度要好,座位可以较密集,以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究您的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五就是消费者集中时间,周六日则相对清淡。
3、学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费水平并不高,但就是消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求较高,这就是她们选择用餐地点的重要依据;午餐、晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门;寒假暑假可能主要就是周边人群消费,会相对冷清些,但利润绝对仍然能得到很好保证。
4、市场夜市:夜市人,各样各色人聚集之地,它综与娱乐、购物、餐饮等五花八门的行业,人流量较大,同时竞争也相对直接而且激烈,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了！营业食间都以晚上为主,下午就是准备材料:晚上从下午5点开始至零晨2点。逛夜市普通都想吃吃瞧,所以供应面的份量可以比一般少些,种类多些。
针对人群:时尚的年轻人、小孩、学生,以及喜欢吃面的家庭
【成本预算】
彩面投资成本小,市场广阔,基本上能够保证稳赚不赔,假定一家50平米的面馆,主要投资为:
彩面制作设备:2～4000
厨房设备:6000
店内装修及配备:10000
人员工资:4000
流动资金:1800
水电气:1000
开业宣传:1000
房租:3000－5000
转让费:0－ 60000(铺面转租后仍能回收)
总投资约为:30000～80000
【收益分析】
早餐50碗,午餐120碗,晚餐90碗、一天营业额约为1300,一个月利润约为22600元。
【经营模式】
主营小面,可以结合彩色饺子、包子、馒头、馄饨等销售!
准备工作:
收集市区内面点优点、特色,成立一个全新面馆:
1.选址、成本预算(上免有)
2、办三证:工商营业执照(注,拿到该证之前要拿到辖区内的环保部门与卫生监督所申领排污许可证与卫生许可证)、税务许可证、食品卫生经营许可证(上面有)
3、开店:
(1)统一口味、省时、节流、简单、高速。
(2)厨务管理人材先培训后上工。
(3)做好面馆的前期宣传工作及正式宣传工作。
本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f18719d3f02d2af90242a8956bec0975f565a406.html
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