精选--一手调研数据深度解读新零售超级物种盒马鲜生
精选
手调研数据深度解读新零售超级物种盒马鲜生
盒马生鲜核心竞争力到底在哪？又如何通过新技术手
段提升服务质量？ 核心观点新零售中生鲜运营的三大模式：线上线下融合、线 上为主、线下为主关于新零售，大家探讨得很多，我们认为 核心的落脚点是通过新的技术手段去实现商品（控货） 、交 付方式（渠道） 、用户体验的改造，更高效、更友好的完成 消费过程。从生鲜这个品类来看，目前主要的运营模式有 类：（1）线上线下结合的代表公司有盒马鲜生；
2）线上运
营为主的代表公司有易果生鲜； 3）线下社区店为主的代表 公司有百果园。行业的难点在于冷链物流成本较高和损耗较 大，有线下基础的盒马鲜生和百果园在仓储物流成本和损耗 控制上有一定优势，所以能实现盈利，而纯线上的易果生鲜 目前仍在亏损，其投资联华超市意在加大联合采购量、共享 物流体系以降低成本，预计到 18 年实现盈利。阿里孵化的 生鲜超市新物种：盒马鲜生最近盒马鲜生大家非常关注，普 遍反馈体验很好，线下客流很旺，但是也无说清楚其核心竞 争力到底在哪，如何通过新技术手段提升服务质量。为了深 入了解阿里孵化的这个全渠道生鲜超市新物种，我们草根调 研了盒马鲜生金桥店（首店，于 2016年 1月开业），搜集了 门店经营的多维度数据，在此基础上对其经营模式和盈利情
况进行分析（也是本篇报告的亮点） 。公司采用“线上电商 线下门店”的经营模式， 这一模式即我们常说的 O2O 全渠道， 门店承载的功能较传统零售进一步增加，集“生鲜超市 饮体验 + 线上业务仓储”为一体。从我们调研的结果来看， 盒马首店开业一年基本实现盈利，且平效达到
5 万元 /平/年
为传统超市的 4-5 倍），经营如此高效是因为盒马在传统超 市的基础上做了几个维度的创新： （ 1）生鲜超市零售与餐饮 的结合，所购生鲜可在餐饮区直接加工，提升转化率、提升 线下体验、带动客流增长； （ 2）以全渠道经营的理念来设计
门店动线，以自动化物流设备实现店内分拣。线上下单门店 配送的难点在于店内分拣，传统超市的动线设计就是为了增 加顾客门店停留时间， 接触更多的商品， 就导致 O2O 业务的 店内分拣环节效率非常低，这也是京东到家与线下超市合作 进展较慢的原因。盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就
存在较大差异，店内四通明亮：一是盒马为真正意义上的全 品信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线；二是店内 分拣更加高效方便。由于电商业务共享了线下门店仓储配送 体系，仓储成本更低，且通过门店配送周边客户的时效性也 更强。盒马从经营特征上实现了控货和数据获取（仅支持支 付宝支付），采用了新技术提升效率，属于典型的新零售公 司，新门店仍在扩张，其在一线城市的竞争力不容小觑。结 论生鲜运营的最大难点是物流成本高、 损耗率高， 采购共享、 仓储系统共享、客流订单共享是降低成本的主要手段，因此 行业的整合并购仍会持续。盒马鲜生基于实体店将线上线下 订单合并，双线共享门店固定成本；百果园并购果多美提高 采购量和终端网点；易果生鲜投资联华超市意在实现采购和 物流体系的合并。 新零售之“生鲜运营的三大模式”关于 新零售，我们认为核心的落脚点是通过新的技术手段去实现 商品（控货）、交付方式（渠道） 、用户体验的改造，更高效、 更友好的完成消费流程。 传统公司受制于体制、 团队、 模式、 理念、客群的限制，想要实现突破难度较大，线下商业新物 种的培育更大可能来自互联网巨头。本篇报告的亮点在于： 渠道超市，每件商品都有电子标签，可通过
app 扫码获取商
1）对盒马鲜生首店进行了草根调研，并详细分析了门店
的多维度数据； （ 2）分析其商业模式的合理性
盒马采用“线上外卖 +线下门店”的经营模式，门店承载的 功能较传统零售门店进一步增加，集“生鲜超市
+餐饮体验
+ 线上业务仓储配送”为一体。传统超市的动线设计就是为了 增加顾客门店停留时间， 接触更多的商品， 相应的 O2O 店内 分拣效率就非常低，这也是京东到家与线下超市合作进展较 慢的原因。盒马鲜生在动线设计理念上与传统超市就存在较 大差异，店内四通明亮： （1）一是盒马为真正意义上的全渠
道超市，每件商品都有电子标签，可通过 app 扫码获取商品 信息并在线上下单，无需在线下设计复杂动线。
2）二是店
内分拣更加高效方便。公司通过电子标签、自动化合流区等 新技术解决了全渠道信息获取及店内分拣难题。在盒马鲜生 取得一定成功后，永辉也推出盒牛工坊、鲑鱼工坊、麦子工 坊等“工坊”食材体验店系列，
