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正在进行安全检测...
正在进行安全检测...
发布时间:2023-12-03 21:01:29 来源:
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餐饮职业道德
一、
道德定义:
1
、
道德是指一定社会以调整人们之间以及个人和撤回关系的行为准则,道德即是人
们行为规范又是评价人们行为的尺度和标准。
2
、
职业道德是指从事一定职业的人,在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范,
换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求,是社会道德在职业生涯中的具
体体现。
二、
餐厅服务员
也有相应的道德要求。
1
、
主动服务:就是服务在宾客开口之前,主动服务也意味着要求更强的感情投入,
在服务过程中要真正从心理了解宾客关心他们,才能使自己的服务更有人情味,让客人备
感亲切,从中体会到
餐厅
的服务标准。
2
、
热情服务:副物人员出于对自己从事的职业有肯定的认识,对客人的心理有深切
的理解,发自内心的满腔热情地向客人提供良好的服务。服务中多表现为精神饱满,热情
好客,运作迅速,满面春风。
3
、
周到服务:
(
1
)
、是指服务内容和项目上,想的细致入微,处处方便客人,体贴客人,千方百计
帮助客人排忧解难,不但能做到共性规范服务,还能做好个性服务,宾客来到酒店后,处
得到基本的需求外,还希望得到其他方面的满足:如个人癖好的满足,隐私问题被保护的
满足,人格被尊重的满足,特殊需求被解决的满足,宾客这些深层次的要求,往往不是按
标准程序操作规范服务所能完全解决的,这需要针对不同宾客的国籍、年龄、性别、职业、
身份、性格等等的不同,因人而议力所能及的面向他们提供周到、优质的服务。这就是个
性服务的内涵。
(
2
)
、个性服务有别与一般意义的服务,他要求有超长的服务,就是超长规的方式满
足宾客偶然的、个别的、特殊的需求。法国里兹大酒店为让一客人吃到海胆,专门雇鱼夫
下海捕捞,并空运到巴黎。客人到餐厅消费的不仅内是实物产品,更重要的是希望享受到
轻松的氛围、惬意的回忆、体贴的照顾。这就要求餐厅能从客人的角度出发考虑问题,根
据其不同需要提供针对性的服务。并注意次界方面的服务。
(
3
)
、要想达到周到的服务要求,首先要求良好的服务规范作为前提和基础,个性服
务原于规范服务,却又高于规范服务,两者互为依存、互为促进,个性服务和规范服务并
重,更能显示出服务的周到性。
4
、
耐心服务:无论在任何情况下,不急不躁,不厌烦,为宾客提供优良的服务,服
务在好也难免常常听到客人的各种抱怨,不能不予理睬一推了之。而应妥善处理,要耐心
予以倾听,并区分具体情况分别对待。如何才能做到耐心呢?途径很多,但主要靠自我培
养和锻炼,即养成良好的修养习惯。
5
、
要有职业礼貌的职业风尚。
(
1
)
、文明礼貌是服务人员的自身素质的表现。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f2abd9be0b75f46527d3240c844769eae009a3c0.html
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