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东北煎饼的做法大全是什么？

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东北煎饼的做法大全是什么？
东北的煎饼是由很多种粗粮制作而成的，煎饼中含有丰富的蛋白质，粗纤维，以及淀粉等，经常吃煎饼对身体健康是非常好的，可以清除身体内的垃圾，还具有排毒养颜的作用，煎饼是一种非常美味的食物，煎饼的种类是很多的，做法也是不同的，东北煎饼制作起来也是很简单的，下面介绍东北煎饼的做法大全。
东北煎饼的做法大全做法一
做煎饼首先要泡粮食，五谷杂粮，多以玉米碴子，大米，小米为主，可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮，做成不同的口味。玉米味煎饼，先把大米蒸熟，等比例的大碴子用水浸泡两天两夜，然后均匀混合，同时可加入泡好的黄豆，搅拌均匀
备好的杂粮，需要拉到磨坊，打磨成煎饼面糊糊，邻里相互帮助，一起驱车去磨面，热闹又方便
柴禾烧热了鏊子，抹上一层大豆油脚，舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面，然后用转耙带着面糊从中心向外画圆，直到转满整个鏊子，然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦，成为一个完整的圆
鏊子很热，所以煎饼很快便熟，揭煎饼的时候要小心，否则会被烫手，也可能会把煎饼扯破，可以用刮耙在边缘按压几下，把煎饼边缘粘带起来，然后顺势揭起来，摞在一边
刚刚摊出来的煎饼，脆香美味，撒上点白糖，或者是加一棵翠绿的葱，也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来，都是别样的味觉享受。

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做法二
准备面粉、细玉米面，比例1:1,量自己掌握，我每样都放了3汤勺，做好的煎饼果子正好够三人份。
加入1个鸡蛋，1汤勺玉米淀粉，少许食用油，适量清水，搅拌均匀。
搅拌的时候要耐心些，把里面的小面疙瘩全部搅开，搅动至提起筷子面液成线状流动就可以了。
准备做薄脆的面团。
取半小碗面粉，加入少许盐，少许油，温水和面，揉成光滑的面团，盖上盖子放一旁醒20分钟。
准备生菜，清洗干净；准备葱花、香菜末。准备火腿，切片，用锅煎至两面熟透，捡出备用。调酱。
甜面酱、豆瓣酱、耗油、生抽，按1:1比例调好，放一旁备用。准备几个鸡蛋，打散备用。这个数量随意，爱吃可以多放几个。制作薄脆。这道工序可以用油炸制，更加正宗。不过，为了吃着更健康些，今天我采用的是煎制，比炸制费些时间，大家需要更加耐心些。
取出准备用来做薄脆的面团，分成大小差不多的长形小剂子，像擀饺皮那样擀好。锅中多放些油，中火煎至酥脆即可。
起锅，锅热加入少量油。
盛入面糊，端起锅快速转动锅柄，让面糊在锅里流动，成饼状。用木铲轻轻整理下不规则的边缘或者薄厚不等的地方。底面煎定型时，在上面加入蛋液。
一面煎好，翻面继续煎，煎至两面焦黄，放置面板。

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在煎饼上刷一层酱料，放上生菜、火腿、葱花、香菜，把薄脆掰成若干小块儿，再刷一层酱料。
也可能切些熏肉卷里，然后卷成卷。用刀从中间切开，装盘，开吃吧。

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