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海底捞：火锅和互联网因子的特别口味

发布时间：2018-02-04 来源：文档文库

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龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 海底捞：火锅和互联网因子的特别口味
作者：牟小姝
来源：《中国商人》2014年第03期
海底捞，这家以“农民工”为主体的服务企业，是中国餐饮业最早的移动互联网O2O模式的先行者。如今的海底捞，服务依旧给力，但互联网因子也在逐渐融入企业的基因。海底捞旗下的蜀海投资是海底捞供应链的核心运营机构，2013年海底捞的后台供应链真正实现了全国全网平台化服务，集中化采购、集中化中央厨房处理，海底捞的整个供应链成为传统餐饮领域供应链标杆企业一点不为过。海底捞的互联网口碑
结缘互联网让海底捞得到了发展和壮大的有利条件。
2003年海底捞上线了官方网站。2004年7月，力图建立全国影响力的海底捞正式进入了北京，在大慧寺路开了第一家店。
2005年，以Web 2.0概念为宣传噱头的大众点评网、口碑网等点评类网站受到广泛使用，海底捞发现了机遇。同年7月海底捞北京牡丹园店成立后仅几天，就开始有网友在大众点评网上对其进行点评。钻石级食神“李鸿章大杂绘”（俗称“李大人” ）去海底捞用餐在大众点评网上给了海底捞5星的评分，这给海底捞直接带去了大量的新客流。当年仅在北京就新开了5家店。而截止到2013年5月13日，海底捞北京的牡丹园店、上海的吴中路店在大众点评网上分别积累了20376份和12465份点评，累积被浏览的人次超过了110万。
2008年后，以开心网、新浪微博和腾讯微信为代表的社交媒体和社交网络先后兴起。海底捞在重视和维护点评类网站的同时，开始了积极利用社交媒体和社交网络的探索，与此同时还努力改善自己官网的用户体验，采取全网营销和销售的方式为自身服务。
2010年7月海底捞成为最早开通新浪微博的火锅企业之一，迅速在微博上积累了大量粉丝。2011年4月，海底捞开通了腾讯微博，利用该微博和网民进行频繁沟通交流。
早在2011年初，海底捞就有了网上订餐和外卖服务，但这两项服务没有大规模推广开。2012年10月，海底捞的Hi捞送实现24小时营业，为不能到店消费的用户提供外卖服务。进入移动互联网时代之后，手机客户端和O2O成为了海底捞的选择。2012年9月，海底捞上线移动客户端Hi捞汇，用户可以实现随时随地查询门店和进行订座，通过客户端还能申请电子会员卡。
通过2012年10月新浪微博开放平台的数据可以看出，海底捞的新浪微博的粉丝数位列餐饮企业前十，平均转发数排名第二，而平均评论数和粉丝活跃度更是高居榜首。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f31d6d8cb1717fd5360cba1aa8114431b80d8e40.html