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软炸里脊的做法详细介绍

发布时间：2023-02-09 01:31:50 来源：文档文库

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软炸里脊的做法详细介绍
菜系及功效：京菜
软炸里脊的制作材料：
主料：猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。

教您软炸里脊怎么做，如何做软炸里脊才好吃
①将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；②将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
③炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大
约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

制作香烧茄子的材料如下：
紫茄子两根、西红柿3个（我买的西红柿个头比较小）、大蒜瓣六七个、面糊适量、生抽30ml、老抽30ml、白砂糖四大匙（就是用烘焙的15ml的勺子舀的，四平勺）。香烧茄子怎么做呢？下面将详细介绍香烧茄子的做法：
步骤1：将茄子洗净，切滚刀块；西红柿洗净，切块，大小和茄子块差不多；蒜瓣切片儿；生抽、老抽和糖兑成汁。

步骤2：将茄子块放入面糊中（面糊是将面和适量的水、再加少许盐调成稍微浓稠的糊），挂糊。步骤3：炒锅倒入比平常炒菜多一倍的油，用手放在油面上方，感觉温热时下茄子块，一个一个的下，炸至茄子金黄时用筷子夹出。

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f5bad12ded630b1c59eeb557.html