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遇见白茶
遇见白茶
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遇见白茶
作者:黄爱华
来源:《福建文学》
2019
年第
08
期
在政和十年,要问对什么印象最深,应该是承载千年县名荣耀的政和白茶了。
不识茶的时候,顾名思义,以为白茶当然是白色的茶,漫山遍野寻找白色的茶,却难觅踪
影,心里想白茶何其珍贵,是不是
“
生者不过一二株
”
,世间几乎无?岂料自己无知得可爱,查
阅资料才知白茶就是萎凋加干燥两个工艺做成的茶,如草药般风干的树叶,保持了茶最原始的
风味和元素。
初知白茶,来源于宋徽宗与政和的故事。公元
1115
年,嗜茶如命的宋徽宗喝了北苑基地
送来的白茶,龙颜大悦,将
“
政和
”
年号赐给
“
关隶
”
改为县名,政和从此成为因茶得名的天下第
一县。政和的青山绿水间,茶园从来郁郁葱葱,山坳峡谷间,撞入眼帘的全是生机与活力。每
年大批白茶装箱打封运往香港与东南亚一带,南洋人每天不可或缺的早茶全是政和白茶。装箱
的茶叶在香港分选,重新打包贴牌,仅白毫银针,十年前在德国的超市每公斤就可售
500
欧
元,真正的墙内开花墙外香。中国白茶在福建,而福建出口总量的
60%
在政和。
认识白茶,是因为白茶的功能。它的退热功效,号称
“
功同犀角
”
,民间有小儿高熱、麻
疹,用其退热。因其降糖降脂降压功能特别好,深受糖尿病患者青睐,又因其抗氧化功能,又
可作为癌症患者的辅助治疗,号称
“
一年茶、三年药、七年宝,不可少
”
。我从专业书籍上查到
白茶实验室数据,知道它的茶多酚含量在各大茶类中最高,因此营养物质最为丰富,也知道了
国际著名化妆品中有白茶提取物。在国外,白茶饮料也深受大众欢迎,受欢迎度排在红茶之
前。
了解白茶,是在我参与白茶的制作过程中。谷雨前后,在晴朗有风的天气里,采下高山政
和大白嫩叶,在竹筛上晾置
48
小时以上,通风、阴凉、干燥,不在日光下暴晒。这是政和白
茶的传统工艺,茶叶在萎凋过程中软化、苏醒、分解,有着微微的发酵、氧化,最后干燥定
型,置放在以后的岁月里沉淀、分解。整个过程,如同人生修炼一般。
爱上白茶,是因为白茶的普通模样,是处在人堆里都找不出来的素衣男子,岁月在他脸上
留下沧桑的痕迹,而他却因岁月沉淀不忧不惧,像一个内力深厚的武林高手已经精光内敛,返
璞归真。从来没有一款茶,能像它一样本色本真,从不矫揉造作,保持旧时模样,沧桑了岁
月,醇化了时间。粗枝大叶煎熬出的杏黄汁液,饱含日月精华、风霜雨露,喝下去如粽如枣如
糯如木,香气漫延,仿佛儿时母亲熬的粥,心中顿时洋溢着幸福与温暖。有一句话送给白茶非
常合适:永远不可能一见钟情,但在细品慢斟中逐渐领悟,日久生情。
白茶,是一款容易让人亲近的茶。喝一口白茶,让你觉得人生从容,天地很宽,即使岁月
荏苒,也心生温暖。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f5da182e0266f5335a8102d276a20029bd646355.html
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