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欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11 火

时间：2021.03.11
创作：欧阳音
锅
的起源和发展
——火锅文化研究
一、研究目的和思路：
火锅是重庆名片，重庆人是无火锅不欢的典型。然而火锅并不仅仅只有重庆的麻辣火锅一种。火锅是一种有着悠久历史的中国传统烹饪方式，所以不仅现在有火锅，古代也有，不仅西南地区有火锅，全国大江南北都有着各具特点的火锅，甚至在世界的其他国家也有着火锅，如泰国的冬阴功火锅，瑞士的巧克力火锅等等。本文的研究目的，主要是追溯欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11
欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11 火锅的起源和发展史。思路是从火锅这种烹饪锅具的演变开始，然后探讨川渝火锅和全国其他地区的火锅有什么不同。是怎样形成当今的火锅文化的。二、文献综述：
我在CNKI上查找包含有“火锅文化”关键词的论文，有六十五篇，但其中大多是基于某火锅企业而作的关于发展企业文化的论文，如《何永智与她的小天鹅集团》、《从波特五力模型看重庆火锅企业——以德庄火锅为例》、《东来顺VS小肥羊：非正面冲突之战》等等。真正从文化角度出发研究关于火锅这一形势的起源发展的文献也并不多。我主要看了《解析巴蜀火锅的流传和创新》、《重庆归来话火锅——首届重庆国际火锅文化节巡礼》、《重庆火锅的麻辣史诗》《源远流长的火锅文化》等二十余篇从文化角度探讨火锅文化的论文。发现对于火锅文化的研究主要分为这样几类：1、将“火锅”解读为一种烹饪锅具，重在讨论“锅”的演变和发展。主要结合了考古的发现来佐证“火锅”是一种历史悠久的烹饪方式。2、“火锅”是一种传统烹饪方式，在千百年的时间中慢慢欧阳音创编 2021.03.11 欧阳音创编 2021.03.11

本文来源：https://www.2haoxitong.net/k/doc/f81197b6f7335a8102d276a20029bd64793e625f.html

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