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四川绵阳特色美食
四川绵阳特色美食
发布时间:2023-02-19 18:36:46 来源:
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四川绵阳特色美食
四川的小吃数不胜数,而且非常具有特色,主要的风味是麻辣香辣为主,也有不辣的美
食,放在四川地区吃饭的时候,大家都喜欢吃一些特色的美食,因为好不容易去四川自然是
要领略四川的美食和风光
,
下面给大家介绍几道关于四川绵阳地区的特色美食,
领略四川不同
的风味。
应用介绍
四川小吃之所以特别深受人们喜爱,是因其自身独特的麻辣、香辣等菜品风味,加之独
特的制作工艺及其气候环境多层决定。一是风味突出它同川菜一样,不仅选用多种调味品和
复合调味品,并且十分讲究调味的技巧,形成了多种风格。二是善于用汤成都风味小吃中用
的汤,是用多种原料和调料精心熬制的,汤浓味美。
《四川小吃》主要是介绍四川的特色食
品,此应用主要是介绍四川著名的小吃。
四川刀口辣椒
简介干辣椒炒至香脆后,再手工切成碎末即成为四川调料中的刀口辣椒。刀口辣椒为川
菜中常见的调料,带点香麻,其辣度温和,用于四川椒麻鸡、辣子鸡、川味水煮牛肉、水煮
鱼、麻辣沸腾鱼等,起锅前只需
2~3
大匙即能为菜肴增添香麻口感。
材料
干辣椒
100g
花椒粒
20g
菜籽油或葵花油
1
大匙
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做法
锅中加入
1
大匙油小火烧热,油温达
100
度左右时,先下干辣椒
(
七星椒或二荆条品种
拌炒
2~3
分钟,感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒
1
分钟,时间到就关火起锅。
此时辣椒应该也变脆了,
时间到就关火起锅
(
过程要维持小火,
拌炒到辣椒盐色变深、
质
地变脆,脆到一捏就变成碎屑,马上关火起锅
,将它们铺平降温至完全冷却。
冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末,装进容器保存即可。
小叮咛:炒完后的干辣椒质地非常脆,因此切碎末时易四处飞散,建议使用面积较大的
工作台或是将工作的三个面都靠墙,
避免边切边捡
XD
捡不完啊
..
或是你也可以使用调理机代
劳打碎。
四川棒棒鸡
材料
鸡腿
1
只姜适量葱适量绍兴酒
2
汤匙白芝麻粒葱粒适量酱汁材料:
辣椒油
2
汤匙花椒
1
汤匙辣椒碎
1
汤匙镇江醋
2
汤匙甜豉油
1
汤匙麻酱
2
汤匙蒜蓉
1
汤匙
做法
姜切片,葱切段
煮沸一锅水,加入鸡腿、姜、葱及绍兴酒煮
8
分钟
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/f947b6f46bdc5022aaea998fcc22bcd127ff4250.html
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