文档文库
手机版
投诉建议
热门搜索:
心得体会
演讲稿
思想汇报
首页
心得体会
学习心得体会
培训心得体会
军训心得体会
社会实践
作风建设
工作心得体会
教育心得体会
演讲稿
演讲稿格式
演讲稿范文
竞聘演讲稿
师德演讲稿
三分钟演讲稿
思想汇报
思想汇报范文
转正思想汇报
大学生思想汇报
季度思想汇报
教师思想汇报
工作计划
工作计划格式
工作计划开头
工作计划结尾
总结与计划
工作计划模板
工作总结
年终工作总结
年度工作总结
个人工作总结
实习报告
实习报告范文
实习计划范文
实习鉴定范文
实习报告内容
个人简历
求职简历
简历范文
简历模板
简历表格
简历格式
祝福语
春节
除夕
元宵
端午节
合同范文
合同范本
合同样本
合同范本格式
首页
>
传统水豆豉的做法
传统水豆豉的做法
发布时间:2020-05-29 来源:
文档文库
小
中
大
字号:
手机查看
传统水豆豉的做法
传统水豆豉的做法
从很小的时候,
就吃妈妈做的豆豉,
涨大后,
慢慢的跟着妈妈学会了做豆豉。
听说吃豆豉有很
多好处,它可起到发汗、健胃、助消化等作用,
所以如果时间允许,
我都会在
7
月做两坛,
等做
好后,
送给亲人和朋友一些,
他们每年都想着吃
我做的豆豉,听到他们说好吃,爱吃,我很有成
就感。传统豆豉做起来比较繁琐,环节较多,需
要有一定的耐心。
从准备到能吃大约需要
1
个月
的时间。下面我就具体讲讲传统水豆豉的做法。
食材:黄豆
3
斤,青花椒
1
斤,鲜姜
1
斤,花生
1
斤,盐
2.5
斤,也可以根据个人喜好再
放些杏仁、嫩豇豆等。坛子一个
具体方法:
一、
发
酵黄豆:
1
、
挑选黄豆:
把黄豆准备好后,
先挑选一下,
把不饱满、
坏的和半个的豆子捡出来,
只留
下饱满的备用。
2
、
煮豆:
把豆子清洗干净,
放入锅中煮,
开
锅后
20
分钟左右即可,不要时间过长,豆
子煮熟就行,不软不硬最好,不能太软,那
样做出的豆豉就不好吃了。
煮好豆后,
捞出
晾凉后备用。
3
、
采麻叶:去田里采麻叶,可以多采些。
4
、
裹面:
在晾凉的豆子上放些面粉,
然后用
双手上下翻动,
直到每个豆子上都有了一层
薄薄的面粉为止。
5
、
发酵:把麻叶铺在簰(
pai
)子(或硬纸
被子上)
,铺上两层或三层,然后把裹好面
的豆子摊在麻叶上,要摊开,不要太厚,如
果太厚,
豆子有可能发酵不好,
那样就功亏
一篑了,感觉太厚,可以再用一个簰(
pai
)
子。
然后再在豆子盖上三层麻叶,
如果麻叶
多,多盖些也无妨。最后把簰(
pai
)子放
在阳台上,等待豆子发酵。等待两三后,豆
子上有了大量的灰色菌丝后就可以了。
把麻
叶拿掉,
把豆子装在塑料袋中,
因为此时豆
子比较粘,
会粘在手上,
甚至会粘一些麻叶,
那样也没有关系,这时一定要有耐心哟。
6
、
晾晒:
把发酵好的豆子立刻拿到外边,
放
在太阳光强烈的地方晾晒。
如果在太阳高照
的情况下,
一天应该就能晒干。
如果太阳光
不好,就需要多晒两天,直到晒干为止。
7
、
搓豆:
因为晒干的豆子上有面粉和少量麻
叶,
所以需要用手搓一下,
可以在水泥地上
搓,
如果有搓板更好,
把豆子上的面粉和少
量的麻叶搓掉。
这里提醒大家,
有可能搓不
干净,
有一些面粉也是可以的。
至此豆子就
发酵完毕了,装袋待用。
二、
装
坛:
1
、
准备食材:
洗好的青花椒,
煮熟的花生米
(不要煮的太软,那样会口感不好)
,把鲜
姜切成丝待用。
2
、
洗豆:
因为豆子在外边晾晒,
所以放在水
里清洗一下,
这里注意,
清洗工作有两次即
可,
切记次数不要过多。
因为在清洗时豆子
上有面粉,洗的水会浑浊,这是正常现象。
3
、
装坛:
先把清洗好的豆子放入坛中三分之
一,再依次放入二分这一的花椒、花生米、
姜丝,
接着洒盐半斤;
然后再放入三分之一
豆子,再把剩余的花椒、花生米、姜丝依次
放入,
再次洒盐一斤;
把剩余的豆子放在最
上边,洒盐。最后倒入凉白开水,超过豆子
三四厘米为好,盖好盖子。
4
、
密封存放:盖子一定要密闭,不能漏气。
把坛子最好放在阳台处存放,
存放大约一个
月后,就可以食用了。
温馨提示:
1
、吃豆豉虽然有好处,但必竟是腌制食品,
建议每顿不能多吃,要少量食用。
2
、在食用过程中,建议吃一点焯一点,因为
豆豉接触空气后,会变黑,颜色就不好看了,
所以要少焯。
3
、
每次焯完后,
切记一定还要把盖子密封好,
存放过程中始终不能漏气。
4
、在装坛两天后,打开坛子看看上面是否有
白色的东西,如果有,
可能是豆子有些淡,那
样就再放些盐。
本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/fbc727c254270722192e453610661ed9ac5155c6.html
《传统水豆豉的做法.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:
点击下载文档
文档为doc格式
分享到:
相
关
案
例
正在进行安全检测...
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
安全验证
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
安全验证
2024-05-02
安全验证
2024-05-02
正在进行安全检测...
2024-05-02
相关推荐
1
360教育集团:新西兰国立怀阿里奇理工学院课程
2
金属离子络合物在荧光分子开关中的作用
3
ST推出8位和32位微控制器通用开发工具RLink
4
【独家】2014年广东省乡镇公务员考试
5
宏观名词解释 陕西师范大学 国际商学院 2013级
6
无绳电话常见故障快修实例
7
2015年度常州市新锡达化工有限公司销售收入与资产数据报告
8
ABS微孔发泡材料的制备与性能研究
9
2009-04-01:深基坑补充规定
10
中专《体育》教学大纲[1]
推荐内容
20151019第8周国旗下讲话:重阳敬老,话说美德
浅谈抽象物理概念的教学方法
大型陶粒砂回转窑
承载希望,继往开来——2012美国心脏病学会年会热点回眸
城镇地籍数据库标准范文
广州台全媒体直播应对强台风“妮妲”
2012年全国数据总结基础
中秋节由来历史
2009年山东省高考文综试卷及答案
幽默搞笑而且很污的段子集锦