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酒店年夜饭营销策划方案
酒店年夜饭营销策划方案
发布时间:2023-03-22 06:38:07 来源:
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酒店年夜饭活动策划
一、在“年文化”上做文章——挖掘传统文化,引领当今市场
宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式,从实际内容来讲,它是按筵宴的要求、规格、
档次,程序化的整套菜点。从社会意义来讲,它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会
活动的重要手段。
宴席菜点的组合原则有诸多方面:如突出主题,属性和谐,价值相符,荤素搭配,
口味鲜明,营养合理等。
那么春节筵宴,则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设
计,紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别,以突现节庆、
团聚和欢乐气氛。
“年文化”是很宽泛的概念,
是中国传统民族文化的一个重要组成部分,根植于每
个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗:
年夜饭又叫团年饭,
是“年文化“的重要组成部分,
也是餐饮业春节期间开拓的主
要市场。
家庭是中华民族社会的基石,
一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员
的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性,我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个
除夕凄凉的故事中得到体会:旧社会穷人生活困难,年三十晚上是个关。有户人家,丈
夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来,家中瓶粟早罄,年货毫无。女人在家哄睡了孩子,一
筹莫展,听得邻家的砧板声,痛苦到了极点,不知丈夫能否拿点钱或东西回来,不知明
天这个年如何过,又怕自己家没有剁肉的砧板声,惹邻居笑话,便拿刀斩空的砧板,边
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斩边落泪。
这个故事听了的确让人心酸,但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位
置。
年夜饭中,人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字,并赋予一定的含义,下文还
有专门分析,在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分,同时也是我们经营者所
容易忽视的部分。在中国古代,人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点,有些现在已经
没有了,但留下了很多动听的名字,供我们餐饮经营者去挖掘,如“葡萄醅”、“兰尾
酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等,每一种酒都有其特殊的
工艺配方和含义,
有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究,
或许能成为本企
业经营的一个亮点。
除夕守岁是中国
“年文化”的一个传统习俗,守岁从年夜饭开始,根据《荆楚岁
世时记》记载,至少在南北朝时代,中国已有了吃年夜饭的风俗,守岁既有对逝去岁月
的惜别留恋之情,又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时,所备瓜果小吃也
有讲究,如:吃枣(春来早),吃柿饼(事事如意),吃杏仁(幸福人),吃长生果(长
生不老),吃年糕(一年比一年高),我们是否也可将其整合包装,在春节期间附带销
售呢?
相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了,
过年放爆竹是“年文化”的又
一个传统习俗,但在我国很多城市中,出于安全、环保等方面的考虑,城区内禁放烟花
爆竹,如若我们在年夜饭结束后附带加上一条,组织大家去郊区燃放烟花、爆竹,相信
又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色——创新本店菜品,注重营养平衡
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本文来源:
https://www.2haoxitong.net/k/doc/fbfe840e5222aaea998fcc22bcd126fff6055d71.html
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