哈尔滨最有个性的特产是什么

哈尔滨最有个性的特产是什么？

2011-07-11 本文行家：赵天华

很多人知道哈尔滨有的特产是红肠，但你知道哈尔滨还有一个非常修改珠色食品是什么吗？我告诉你，就是秋林公司生产的“大列巴”，这是哈尔滨最有个性的特产，是哈尔滨风味食品的一绝。

哈尔滨大列巴与它的包装、生产线

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       很多人知道哈尔滨有的特产是红肠，但你知道哈尔滨最有个性的食品是什么吗？我告诉你，就是秋林公司生产的“大列巴”，这是哈尔滨最有个性的特产，是哈尔滨风味食品的一绝。



　　“大列巴”是俄罗斯语“面包”，因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是具有百年余韵的秋林大列巴。大列巴标准直径在23－26厘米之间，厚度在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。是秋林公司的创始人、俄罗斯商人伊万•亚阔洛维奇•秋林引进的前店后厂的模式生产的，这大面包一烤就烤了一百多年，在哈尔滨经常见到排队购物就是“里道斯”红肠和这“大列巴”。“大列巴”的包装很特色，无纺布上印着俄罗斯风情的花纹图案，简单朴素中透着别样的风情。

　　“大列巴”是经过三次发酵工艺生产加工出来的，加之啤酒花、特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的。外皮硬且艮，内芯软松的“大列巴”细品起来，面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，香气沁人，不过第一次吃你可能不太习惯它酸酸的味道，但几次下来也许就真的喜欢上了那独特的酸香。它有个很好的特点就是保鲜时间特别长，一般放置二十天左右不会坏。

　　那么“大列巴”应该怎么吃更好吃呢？吃大列巴与吃一般的面包是不一样的，不要拿一块就吃，最好切成片，用徽波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片如三文治般地吃，如果做点苏泊汤与之相配，味道就纯正了。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，很容易消化，它独特的制作方法对胃肠非常好。



　　哈尔滨的特色食品与它的外来历史与文化是紧密相联的，在俄罗斯都少有“大列巴”自然名扬中外，而且历经百年仍旧满城飘香。“大列巴”对于哈尔滨来讲早已超越了食品的概念，它是一种文化，更是这个城市历史的见证和承载。 

哈尔滨的代表性饮食有哪些？

2011-07-19 本文行家：苏娜0451

哈尔滨市居民以汉族为主，其中多为山东与河北省移民。旧时的哈尔滨，外国侨民比例较多，其中俄侨占多数。外侨生活方式与习俗对哈尔滨人的文化、饮食习俗有一定影响。哈尔滨人旧时多以大饼子（玉米面贴饼子）为主食。原当地居民喜食大馇子、小米饭和炖菜；山东人喜吃面食和鱼；河北人喜食米饭，爱喝高粱米粥。哈尔滨人受少数民族饮食习俗影响，喜欢吃黏糕和黏豆包、“列巴”（一种大面包）、红肠等，喜欢喝“苏波汤”（俄式红汤）。

哈尔滨市居民以汉族为主，其中多为山东与河北省移民。旧时的哈尔滨，外国侨民比例较多，其中俄侨占多数。外侨生活方式与习俗对哈尔滨人的文化、饮食习俗有一定影响。哈尔滨人旧时多以大饼子（玉米面贴饼子）为主食。原当地居民喜食大馇子、小米饭和炖菜；山东人喜吃面食和鱼；河北人喜食米饭，爱喝高粱米粥。哈尔滨人受少数民族饮食习俗影响，喜欢吃黏糕和黏豆包、“列巴”（一种大面包）、红肠等，喜欢喝“苏波汤”

哈尔滨大列巴 　　

大面包，又叫大列巴，被称为哈尔滨一绝，是哈尔滨独特的风味食品。哈尔滨秋林公司和华梅西餐厅生产的大面包都已有七、八十年历史。 　　这种大面包为圆形，有5斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大面包，外皮焦脆，内瓤松软，香味独特，又宜存放，是老少皆宜的方便食品。 　　

红肠 　　

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味-就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格瓦斯”（俄语译音，俄式饮料，用面包干发酵酿制而成，颜色近似啤酒而略呈红色，酸甜适度，近似酸）味道那叫一个棒。红肠可以夹在列巴里，是很主要的肉食品种。 　　红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话会有点手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 　　

锅包肉 　　

原名“锅爆肉”，是正宗冰城美食，出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师，“滨江膳祖”———郑兴文之手。由于用急火快炒，把铁锅烧热，把汁淋到锅里，浸透到肉里，起名叫“锅爆肉”。可俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。要想吃到正宗锅包肉，只能在哈尔滨吃得到，无论在大街小巷，还是滨江膳祖的传人餐馆，只要是正宗哈尔滨厨师，都能为你展现冰城百年传承的“美食文化”。

大列巴

哈尔滨的土特产都有什么 哈尔滨不仅景色美丽，哈尔滨特产资源也很丰富。哈尔滨的秋林大列巴（面包），老鼎丰月饼，哈尔滨啤酒，山野菜等特产已经驰名中外。哈尔滨红肠是哈尔滨特产的主要代表，蛋白质含量高，营养丰富，已经有近百年的历史。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林红肠（里道斯红肠）、哈尔滨大众肉联红肠、哈尔滨商委红肠等。 在哈尔滨比较著名而且好吃的是， 杀猪菜， 得莫利炖活鱼， 汉斯啤酒烤肉（30元自助餐）。 秋林红肠也不错， 其他的小吃有不少是外地来的，算不了哈尔滨特色。 哈尔滨著名的饭店有， 老上号沙锅居（及分店） 满汗楼（全市连锁的，总店最著名） 西格马饺子馆（香坊区的是总店，饺子很好吃。） 东方饺子王（吃饺子的好地方，全市连锁。） 下面的是引用别人的，更加详细和精彩。 1、酸菜鱼，是在革新街有一家四川菜馆，店面很小，可是很便宜很好吃。名字就叫“四川菜馆”，是教堂往工人文化宫那面走，可是还没有到文化宫。 2、三乐豆花的水煮肉片，燕川的水煮肉片，都很好吃。（他们两家在开发区都有店。） 3、鼎鑫的水煮鱼也不错，在宣化街上。 4、在吉林街有家饭店叫“川菜王”，特别正宗，人是四川人就不用说了，菜可是比别家的川菜正宗多了。好多的川菜好好吃喔。 5、在中山路111号有一家”沸腾鱼乡”，它那的水煮鱼很不错的．一大盆，辣辣的吃着很过瘾的！～！ 6、马端街154号的“于府香辣蟹”，他家的香辣蟹不错可是水煮鱼一般！ 7、黄河路有一家叫辣婆婆,水煮鱼和香辣蟹不错. 8、我再给大家推荐两个地方：一是道里区前进路上，二环桥下，有一家川菜馆，叫园林园川味美食城，地方大，装修非常好，价钱也不贵，我们朋友去了16人，狠吃了一顿，才花￥460，还行吧！有个“桑那牛肉”非常好吃，麻辣豆腐也不错。 小吃： 1、炸的臭豆腐我觉得除了南岗小吃一条街外还有宣庆小区那有一家很好吃，夏天在龙塔那面看完喷泉都会和朋友去吃。 2、南岗奋斗副食旁边有一家‘华辰快餐’他家的麻辣烫很好吃。 3、在中央大街上有一家马迭尔的炸鸡，很好吃，要是在喝点啤酒在吃点炸鸡就别提了,我还喜欢马迭尔的酸奶和冰糕,好吃级了,流口水了!~ 今天去了中央大街的马迭尔啤酒广场 吃了好多小吃 有四川凉粉，麻辣烫，台湾烤肠，马迭尔冰糕和鸡排 还有冰粥和酸奶 回来的时候又买了马迭尔面包和绿豆糕 早餐有着落咯~~~~~~~~~~~ 4、在师大的一条街上有一家 炸臭豆腐的特别好吃，还有土豆片，他家炸的特脆料还好吃，总是有很多人在那吃，几天不吃就想它。 5、远大6楼的火锅也很好吃还有那个罐面总是排很多人的。 6、"华辰“的麻辣烫没有那么好吃吧！味道很淡，可是我不明白的一点是为什么还有那么多人排队等 相比之下”华辰“的肥肠粉我比较爱吃，酸酸辣辣的感觉。热恋的感觉。 快餐： 1、《星期五餐厅酒吧》名字好像是这个，在果戈里大街上，就是新修得酒吧一条街上，他家得罐面很好吃，7元一份。有牛腩面和排骨面两种，还有香味牛肉很好吃5元一份，不过感觉牛肉太少了！ 2、也在果戈里大街上有家“迎乐园面馆”他家得面条也都很好吃，好像都是拉面，也很便宜。我没次都吃他家得肉丝面，还有他家得瓜条（小菜）很好吃。准确位置就在儿童公园正门对面。曼哈顿对面那家“李师傅美国加州牛肉面”好吃。 3、中央商城的麻辣烫真的挺好吃的，味道很香。具体位置就是中央商城负一层的超市入口进去直走左拐就是。也是3元 4、远大的罐罐面比博物馆那里的那家“鼎新”好吃，汉斯，不喜欢了，觉得总是没吃到什么的感觉，不过啤酒不错。 5、加州牛肉面 从最早七道街的开始 有将近十年的历史了 根据地区的不同 口感也不一样 面没有什么太大的区别 主要是菜 加州的招牌菜是加州鸡 可以要一盘全红的加州鸡 不要蒜 基本上离市中心越远的地方 鸡肉越糙 辣酱里的辣椒也越粗 相反 则辣椒很细 味道柔和 我觉得哈尔滨最好的加州是以前远大 对面 百货大楼地下的那一家 可惜黄了 远大旁边的二楼里面的辣酱发甜 味道不正 现在只剩中央大街头上和索非亚对面的两家还算可以 有兴趣的朋友 可以去品尝一下 不过记住加州鸡一定要全红的 有蒜影响味道 烧烤和烤肉： 1、七政街的“于家”还是蛮不错。 2、还有166的刷牛肉很好吃，我吃的是比乐街这个店。 3、我觉得涮毛肚就是在宣德街上有一家“板筋第一家”他家的很好吃，还有他家的板筋.烤串。4要说烤肉,道外的"老广众"烤肉极其好吃,建议你一定要点牛踺子肉和"一品芙蓉",另外,他那里的冰淇淋味道好极了!! 4、在南岗学府4道街上,有一个韩国烤肉店,它家的烤牛排配上甜甜的沾料,非常美味!!~有很多人专门去那吃牛排呢!! 5、刚才朋友告诉我国际博览中心附近有家‘巴伐利亚啤酒城’，西餐的30元一位。朋友说不错～大家有机会尝尝吧，他说比汉斯好 6、石锅烤肉 在道外三道街，就是三八冷饮厅那！有一个石锅烤肉一条街。 我推荐的是一家叫‘老兵’的石锅烤肉店 他家的烤牛肉真的很香啊～ 价位也很便宜！ 7、吃烤肉最好不要去萨拉波尔 感觉不适合哈尔滨人的口味 哈尔滨烤肉口感最好的是三千里 8、道外草市街大全麻辣排骨串，那是我吃过最好吃的烧烤，他家的烤肉皮和麻辣排骨串真是一绝。 特色地方菜 1、地方特色，我想就是东北菜吧！推荐‘大丰收’，在三中那面。 2、还有‘双福食街’，在开发区有店。 3、还有‘成高子杀猪菜’，明天上学问一问具体位置，回来告诉你。 4、还有‘老独一处’，是老店了！在道理十三到街，哈一百对面。 5、还有‘三颗饭店’饭店，在三棵树那面。建议你还是打车去。他家有很多东北名小吃，还都获奖的。 6、昆仑商城大顺街13号的“乡村大院”，他家都是哈尔滨地方菜，很有特色。服务员穿的都像‘红卫兵’。晚上6点半到9点还有二人转，吃的也很地道。个人感觉比双福还有大丰收好！不过如果想晚上吃饭的时候能够看上二人转那就需要提前订位子！ 7、在清滨路靠汉广街的那一侧，有一家叫“老穆杀猪菜”的店，本人超级推荐！那里的血肠非常好吃！不过，本美女闹肚子了，希望大家注意一下。 火锅 1、道理希尔西 天山涮磨王。。乌鸡汤还是那么美味，涮的蘑菇也很好吃。 具体位置就是道理兆麟街，哈尔滨一中对面！价格也还算可以 中餐馆 1、索菲亚广场旁边那家"老昌春饼"不错，还很实惠，以前经常是逛完街边吃饭边歇脚。。。 2、果戈里大家这面也开了一家‘老昌春饼’，就是果戈里大街和革新街街口这面。我们家经常去这个店吃，因为比较近。不过价格相比不算便宜 3、文景街有一家‘利华餐厅’他家的山东包子还有呛土豆丝都超好吃 4、也是文景街有一家ga ga香竹笋鹅，朋友都说不错，他家是苗族的。价钱也不贵！5、还有个好地方是道里建国街上有个“天阳渔港”，菜较贵，但非常好吃，环境一流，推荐！！ 咖啡店酒吧（大的就不我推荐了大家都知道） 1、有一家咖啡小店，咖啡很好，点心也很好是店主自己做的。很有自己的特色。地址在教化、工大那面！是个院里，有点难找，不过好地方咱找一找就当锻炼了！ 具体地址是：西大直接97－1号楼3 电话：88581660 ================================== 红肠 哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自俄罗斯，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“力道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“戈瓦斯”，味道那叫一个棒！)。可以夹在列巴里里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏的好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！ 松仁小肚 采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。佐餐和下酒的极品。 干肠 哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点象，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃…… 锅包肉 又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。 地三鲜 把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。金庸先生的小说里有这样一句话，越是简单的菜，越要下大功夫，这地三鲜便是如此。 酱骨头 又名“大骨棒”，其实不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，最有名的是吴记酱骨头炖菜馆，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感，活活。 得莫利炖活鱼 “得莫利”一词是俄罗斯语的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把当地的活鲤鱼和豆腐、宽粉条子炖在一起，味道鲜美，又不失东北菜的豪放，吃的人是越来越多，结果生意越做越火。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 老头包子铺（全市连锁的包子小吃，注意辨别真假） 烧烤全国应该哪里都有， 哈尔滨就去汉斯。喜欢分享

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